Щавель на зиму

[lada_lu]

Раньше щавель я заготавливала с солью, но сколько раз я это делала, с разным количеством соли и все не то.
Суп в итоге оказывался пересоленным.
В общем от этого я отказалась и нашла способ заготовки без соли, так еще и с возможностью хранить в шкафу, ведь места в холодильнике всегда так мало.

Comments

[man_from_36]

о, как раз то, что надо. соотношение щавеля с водой в банке ведь не принципиально? я буду делать не на вес, а на глаз - чтобы в одну баночку умещалась порция ровно на одну кастрюлю зеленых щей. и попробую крапиву так же сделать.

[lada_lu]

главное что бы хватило влаги в кастрюльке для обработки щавеля, а так конечно же надо примеряться к банке и супу

я так пыталась делать крапиву, но либо от того, что я ее не поставила в холодильник (ведь щавель я храню на полке), либо еще чего, но крапива у меня забродила :(

[man_from_36]

крапива, вроде, цвет при кипячении не особо меняет - ее можно несколько минут проварить и соли немного добавить

[lada_lu]

а соли сколько? я просто с солью совсем не дружу

[man_from_36]

я солю уже второй год виноградные листья на долму - 30 грамм на литр воды. не прокисают и не взрываются.

от такого количества суп не пересолится, тем более что варю я его литра три, а баночка 250 грамм всего, т.е. на литр супа выйдет чуть больше двух грамм соли

[lada_lu]

спасибо! ех жаль я это не узнала весной, сейчас и не знаю смогу ли найти хорошую крапиву, у нас слишком культурные газоны, у крапивы нет шансов