свиная корейка с грушами и беконом

[cwetok]

кусок свиной корейки на косточках, неразрезанный
делаем глубокие надрезы в мясе
солим, перчим, травки (я брала тимьян и розмарин)
кладем в надрезы ломтики груши и полоски бекона
ставим в духовку на 180 гр на 10 минут
потом поливаем белым вином, накрываем фольгой, и на час в духовку
снимаем фольгу и еще 20 минут - подрумянить
соус: сок от мяса, горчица, мед, уксус, смешать и проварить несколько минут