Custard tart - Тарт с заварным кремом с тестом на смальце горячим способом

[massaraksh10]

Весьма простой тарт, и очень бюджетный если делать тесто на смальце. Единственный недостаток - должен (ДОЛЖЕН!) созревать 2 дня.

Comments

[leostrog]

Но всё-таки на снимке тесто выглядит сырым, а не сухим и рассыпчатым. Для меня это всегда idée fixe.

[massaraksh10]

Оно не рассыпчатое в нём, но не сырое определённо, даже до созревания. Если хотеть рассыпчатого, то надо делать сабле, да ещё если по методу Пьера Эрме, то будет супер-рассыпчатое, просто обалденное. Но это будет другое тесто и другой тарт.

[begemotik64]

Слушай, пЫрадокс. Когда паштет в тесте на смальце запекаешь, оно вполне себе рассыпчатое получается. Почему тут не срабатывает?

[massaraksh10]

И в курнике, и в пироге со свининой, и в овощном тарте, и в тарте с маком, и в тарте с яблоками относительно рассыпчатое (ну, не сабле, но ему и не положено быть как сабле) и очень приятно похрустывающее, да. А здесь под слоем джема оно не такое, и там где кастард примыкает тоже. Всё равно вкусно, и на укус вполне приятное. Слоем джема я не готова пожертвовать, хотя он традиционно там не всегда есть. А, забыла тег "Английская кухня" привесить, щас сделаю.
Полагаю, что если сначала выпечь вслепую, то будет всё рассыпчатым, но - мне нравится что с ним возни минимум, и с фруктами в кастарде я тоже делала, усилий минимум и результатом очень довольна. Я вот, если время позволит, в следующий раз как буду печь охлажу тестяную корзинку и посмотрю на результат.

[begemotik64]

Ага, уяснила.