Обновление в библиотеке от 09.03. 2017

[begemotik64]

Оригинал взят у begemotik64 в Обновление в библиотеке от 09.03. 2017
Не соскучились еще по книжкам? Как бы то ни было, их у нас есть.

Comments

[wowka13]

А в стиле хай тек чего ни будь модерновое есть? ( Наподобие, Блюменталя с его молекулярной кулинарный, в свое время). Хотя тут с авторскими правами засада будет

[begemotik64]

Я больше старое национальное ищу, неиспорченное глобализацией.
у тех же китайцев такой хай, что вся плевательная молекулярщина нервно курит в сторонке.

[wowka13]

дык понятно, ларец на то и ларец :) Шоб старое держать. Любопытно просто услыхать, увидать, прочитать - шо в кулинарии ща модно, какие там веяния бродят (кроме поедания сырого по группе крови :) )

[puma_blanca]

Сырое и группы крови отбродили лет 10 назад :)

Для меня модно то, что вкусно.
А со вчерашнего дня для меня модно коптить в городской квартире без балкона))

Друковцов - это прЭлесть :)

[puma_blanca]

Что такое "черный лимонный сок" (соусы № 1,9,11, 21)? В противовес - есть белый лимонный сок (№ 23).

"Цыплята жарятся в сметане со свежими лимонами" - это как? Целиком пихать?

"О холодном кушанье", № 8 - из чего рулет?

Кто такой аледоп?

Дыни с мясом - прелесть :)

Интересно сочетание рыбы с орехами.

Караси с вином и клюквенной пастилой - левашники?

Что значит "кальи делаются"...., "а наливаются бульоном"?

"Сырники отвариваются" - это наши современные сырники?

"Грибы с капустою и миндалем" - любопытненько :)

А с инжиром - еще круче :)

А с шоколадом - вообще меня сразили...

"Язык с глазами" - это реально глаза?

"Бараньи мысли" - это мозги?

бляха...

[begemotik64]

я уже успела подзабыть.
Караси - есть и пирожки, да. Но то, про что ты спрашиваешь, это уха карасевая, а клюковная пастила и вино - приправы.
Нет, сырники раньше иначе готовили. И сырниками в том числе называли нечто типа творожных клецек, насколько я помню.
Цыплята? да, возможно и целиком.
аледоп - а ля доб, насколько я понимаю
ща остальное гляну

Re: бляха...

[puma_blanca]

Вот такая рыба мне очень нравится. Буду пробовать по мотивам.

италия с кукурузой

[begemotik64]

хлеб с кукурузной мукой в Сев. Италии 1799 года - миф или реальность?

[vitalyvy]

Из поиска.
"Бараньи мысли с подливом:
(иноск. шуточн.) - о сугубо глупых мыслях
Основанием этому слову служит кушанье "бараньи мысли" - ятра, внутренности животных, приготовляемые поварами в пищу".

Ссылка: "Русская мысль и речь. Свое и чужое. Опыт русской фразеологии. Сборник образных слов и иносказаний. ТТ. 1-2. Ходячие и меткие слова. Сборник русских и иностранных цитат, пословиц, поговорок, пословичных выражений и отдельных слов". СПб., тип. Ак. наук.. М.И. Михельсон. 1896-1912.

[puma_blanca]

Спасибо, Вы помогли.
В словарь я бы не догадалась заглянуть - копалась бы в этнографии или других кулинарных книгах.

[bufetum]

Алена спасибо. Но. Скачать не удалось. Попадаю на текст в большом окне и смогла скачать только Новикову. Раньше выскакивало окно - загрузить файлом. А теперь нет.

[begemotik64]

На ссылку правой клавишей мыши - сохранить как.
Если промахнулась и вылетела в большое окно - курсор в правый верхний угол, клик на значок скачать.