Cotechino

[kogepan08]

Comments

[luxs135]

Прелестно. Все хочется что-то со шкурой поделать.... есть тут у меня 10 кг в морозилке
но руки не доходят.
А я так понял что данную колбасу варят перед подачей, а хранят в морозилке?

[kogepan08]

Ох, да - утилизация... )
Да, варят перед подачей. В морозилке получается полуфабрикат.

[pratina]

Илюша! Прям в последний момент при последнем взгляде на почту увидела упоминание о твоем постике. Рада, что сумел реализовать эту колбаску. Получилось, по-моему, отличнейше)))
Благодарю тебя за теплые слова в мой адрес. Тронута и горда))) Спасибо! Не пропадай!

[kogepan08]

Лена, спасибо огромное! Без твоей помощи вряд ли бы так получилось ) Жаль не могу преподнести результат для дегустации ))
Стараюсь, работа... )

[pratina]

Последняя строчка меня радует больше всего))) А подарок мне ты уже сделал своим воплощением)))) Новых удач, Илюш! Всегда рада помочь)))

[alexkostabrava]

Точно буду делать!

[kogepan08]

Да!

[ext_1343036]

Подойдет ли на это котечино кошачья шкура?

[kogepan08]

Попробуйте, потом расскажите.

[vasja_iz_aa]

это уже не домашнее, а производство?

что такое "бланшировать в кипятке 20 минут, не варить"?

[kogepan08]

скорее домашнее производство

только залить кипятком, закрыть крышкой, не держать на огне.

[vasja_iz_aa]

удачи

сувид не пробовали?

[kogepan08]

спасибо

не пробовал, за неимением в хозяйстве...
здесь смысл больше в том, чтобы убрать загрязнения и запах у паленки, попутно только чуть размягчить шкуру, при этом избежать сильного набухания коллагена - в колбасе лишняя влага не желательна.