Fruits: Recettes et techniques d'une école d'excellence - Ferrandi Paris. 2021 год
О книге: "Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Eplucher un ananas ; Monder des amandes ; Prélever les segments d'un agrume ; Historier un melon ; Préparer une gelée de coing... Découvrez toutes les bases essentielles pour cuisiner les fruits. Près de 40 techniques expliquées en plus de 150 gestes en pas à pas. Cake au kumquat ; Forêt-Noire ; Salade de king crabe au pomélo ; Granité de pastèque ; Pains aux raisins ; Fines claires pochées à la grenade... Préparez plus de 75 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour égayer vos repas et régaler votre entourage".
Из чего состоит книга:
Вступление от Директора кулинарной школы Ferrandi Paris:
Содержание:
Из главы:
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Из главы (или Рецепт на выбор):
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Еще несколько фотографий:
Cake au kumquat
Tablette chocolat combawa, guimauve et praliné
B^che au pamplemousse
Fleur de pêche
Chausson aux prunes Reine-Claude
Forêt-noire
Tarte Tatin
Graniyé de pastèque
Vacherin kiwi
Cheesecake aux myrtilles
Tarte groseilles & Cie
Soufflé glacé à l'ananas
Mangoustan, lune de miel au Sri Lanka
Sphère noisette, ganache montée et praliné coulant
Calissons
Brownie aux de pécan et carameñ tendre
Nougat aux noix de macadamia
Barre aux noix du Brésil
Pain aux raisins secs
Выходные данные:
Издательство: Flammarion
Год издания: 27 octubre 2021
Язык: французский/ английский
Количество страниц: 304
Количество рецептов: более 75
ISBN-10: 2080254731
ISBN-13: 978-2080254733
Вес: 1,82 кг
Размер: 22 x 3.1 x 28,8 см
Цена от 29,90 €
P.S. Оригинал на французском языке, но располагаю только английским вариантом.