Non solo pane - Piergiorgio Giorilli и Stefano Laghi. 2018 год
Увидел в продаже и обрадовался, получил и расстроился, a прочитал и утешился. Расшифровываю. В названии книги есть подзаголовок "Idee dolci e salate dal forno alla pasticceria". Слово pasticceria меня настроило на хлебно-кондитерское направление этого издания. Оказалось, что все 60 рецептов посвящены изготовлению всевозможных хлебобулочных изделий с их последующим превращением в различные виды ломтиков печево с маслом, сыром, колбасой ... т.е. итальянских бутербродов.
Ничего подобного итальянского еще не встречал!
Немного о самой книге:
Предисловие:
Автор nº 1 всем уже и давно известный:
Автор nº 2 ранее мне неизвестный:
A вот кто такой Автор-фотограф:
Содержание:
Немного теории:
Теоретическая часть (как ни странно) очень маленькая. В ней на 12 страницах говорится о способах нарезки хлеба, замесе, закваске, poolish, biga и слоеном тесте. Но эта информация наполнена такими нужными деталями, что только за это хочу выразить авторам свою искреннюю благодарность!
Рецепт на выбор:
Несколько фотографий кaк готовых изделий так и процессa их изготовления:
Girelle al sale
Salzstangen alle erbe
Pan brioche agli spinaci
Pan brioche alla zucca, pesche e amaretti
Pan brioche allo scalogno
Pan brioche alla frutta secca
Pan brioche alle carote
Pan brioche al pistacchi
Pan brioche al curry
Pan brioche alla birra
Pane in cassetta integrale
Pane in cassetta con farina di segale
Veneziana salata (Panettone gastrononico)
Bauletto al parmigiano
Pane in cassetta tricolore
Pantreccia noci e formaggio
Colomba salata
Focaccia farcita al funghi
Focaccia dolce allo zafferano e noci
Focaccia alla zucca e cioccolato
Bocconcini alla segale ripieni di crema al formaggio
Mignon al burro
Anetini
Pizza con biga 22-24 ore
Pizza con parmigiana alle melanzane
Выходные данные:
Количество рецептов: 60
Количество страниц: 272
Издательство: Italian Gourmet
Год издания: 2018
Язык: итальянский
ISBN-10: 8898675739
ISBN-13: 978-8898675739
Цена от EUR 58,65
