PH 4.1. Scienza e artigianalità della pasta lievitata - Giambattista Montanari. 2015 год
Преотличная книга. Одна глава про закваску чего стоит!
От автора Giambattista Montanari:
Кто такой Giambattista Montanari:
Трогательная фотография автора со своим отцом:
Содержание:
Из главы про:
Из главы про ... несколько фотографий:
В главе про муку есть специальная информация о муке "Molino Pasini":
Из главы про:
Из той же главы, но про маргарин:
Очень интересная информация:
Из технологического:
Рецепт на выбор:
Еще несколько фотографий из разных глав книги:
Глава 8 "I grandi lievitati da recorrenza"
Panettone caramello e noci di macadamia
Panettone milano con lievito di birra
Panettone zenzero lamponi e cioccolato bianco
Panettone allo cherry e amarene
Panettone squacquerone e fichi
Insolito... Panettone
Colomba sole di Sicilia
Colomba glassata
Pandoto antica tradizione
Pandoro moderno farcito
Pandoro sfogliato
Pandoro sfogliato variegato
Глава 9 "I lievitati da colazione"
Il tropicale
Danese al grano cotto
Apricottina
Cappelletto riso e mascarpone
Saccottino al caramello salato
Brioche farcita
Dolce mattino
Глава 10 "La pasticceria salata"
Croissant alla rucola con fichi caramellati e squacquerone
Panettone gastronomico al nero di seppia
Pan carrè alle bietole
Panini zola e rapa rossa
Corona di verdure
Глава 11 "Prodotti dal mondo"
La Gache (Francia)
Craquelin - Pain au sucre (Belgio)
Kringel estone (Estonia)
Christstollen (Germania)
Глава 12 "In giro per l'Italia specialità regionali dolce e salate"
(это такая вкусная заставка)
Pizza dolce di Pasqua
Focaccia alla cannella
Panfrutto al bergamotto
Savarin alla frutta
Ciambella al mosto d'uva
Pigna molisana
Mecoulin
Выходные данные:
Количество рецептов: 105
Количество страниц: 438
Издательство: Chiriotti
Год издания: 2015
Язык: итальянский
ISBN-10: 8896027225
ISBN-13: 978-8896027226
Цена от EUR 59,50