запечёное свинное брюшко

[klaracat]

Originally posted by klaracat at запечёное свинное брюшко
Берём кусок свинного брюшка.С кожей.На коже делаем несколько надрезов.Стараемся не порезать мясо.Переворачиваем.Посыпаем солью,перцем,давленым чесноком,сущёным молотым луком,любими травами.

Comments

[ms_pellegrino]

А в фольгу не заворачивать при выпечке?

[klaracat]

Нет.не заворачивать.Иначе шкурка нормально не прожарится.А высопленный жир можно слить в баночку и потом на нём готовить.

[ms_pellegrino]

Я поняла. Думаю что с одной стороны нужно искать не жирную свинину, а с другой волнуюсь, чтоб не суховато получилось (если не заворачивать, да еще при моей духовке:))

[klaracat]

Шкурка по любому будет суховата.Она же и не даёт высохнуть мясу.
Не знаю,можно ли найти не жирное брюшко.
Можно умеьшить температуру готовки,после первых 30 минут снизить температуру не до 160,а до 140.печь придётся чуть дольше.И жиром вытопившимся поливать.Или просто сделать тент из фольги.Так,чтобы воздух вокруг мог циркулировать.

[ms_pellegrino]

Спасибо, это мне подойдет, у меня духовка не большая и со своей спецификой, не всегда получается нормально пропечь)