Аджика

[kitti_sh]

Пропорции рецепта взяла у moyugolok в этой записи, оригинальный вариант хранится вот здесь
Очень мне полюбились острые перчики, примечательно, то это произошло после некоторых событий, о которых пока умолчим. Неожиданно открыла для себя интересную их особенность - в процессе приготовления их жгучая острота максимально умягчается и в итоге получается этакая пикантность только лишь с оттенком остроты, как эхо..

Ингредиенты
На 1 кг острого перца
500 г обесшкуренных помидоров
100 г чеснока
по 50 г зелени базилика и кинзы (Ира добавила еще 50 г сельдерея)
30 г соли
30 г сахара
Приправы
15 г истолченных в ступке зерен кориандра
15 г черного молотого перца
30 г паприки (вариации Ирины)
7 г укропа

Приготовление

Помидоры освободить от шкурок и натереть на терке.
У перцев срезать хвостики и нарезать их кружочками (от семечек не очищать).
Помидоры поместить в кастрюлю с толстым дном, добавить нарезанный перец.
Обязательно посолить.
Когда масса уварится наполовину - измельчить все в блендере.
За 10 минут до окончания варки добавляем специи и сахар (а можно и грецкий орех!), за 5 минут - травы.
В самом конце добавляем измельченный чеснок.
Хранить в холодильнике.