РИЗОТТО С КУРИЦЕЙ И АРТИШОКАМИ И НОВОЕ ПРЕКРАСНОЕ ВИНО
В продолжение предыдущего поста касательно проверки съедобности консервированных артишоков приготовила я на скорую руку прекрасное ризотто. А к нему очень кстати будет новооткрытое моей скромной персоной прекрасное вино, вот это: Шато де Фонтеней из региона Антр-де-Мер:
Сначала пара слов о вине: попробовала я его с легкой руки моей хорошей подруги (хе-хе, баронессы, а она пила его дома в Германии у друзей) в "Пушкине" (еда не впечатлила, а вот вино оказалось феерическим), а потом нашла в интернет-магазине. Вот таким сложным путем оно ко мне пришло :) Антр-де-Мер - романтичное название, в переводе с французского означает "между двух морей", экстаз не так ли? Белое сухое, совершенно фантастическое, ни на что не похожее, легчайшее. У него нет ни малейшего спиртового оттенка, ни цветочных ноток, но есть божественный аромат не знаю чего. Неописуемое вино. Год 2010-й.
Теперь ризотто.
Бульона у меня не было, ничего не было, поэтому пришлось извращаться.
Ингредиенты на две порции:
Сначала пара слов о вине: попробовала я его с легкой руки моей хорошей подруги (хе-хе, баронессы, а она пила его дома в Германии у друзей) в "Пушкине" (еда не впечатлила, а вот вино оказалось феерическим), а потом нашла в интернет-магазине. Вот таким сложным путем оно ко мне пришло :) Антр-де-Мер - романтичное название, в переводе с французского означает "между двух морей", экстаз не так ли? Белое сухое, совершенно фантастическое, ни на что не похожее, легчайшее. У него нет ни малейшего спиртового оттенка, ни цветочных ноток, но есть божественный аромат не знаю чего. Неописуемое вино. Год 2010-й.
Теперь ризотто.
Бульона у меня не было, ничего не было, поэтому пришлось извращаться.
Ингредиенты на две порции:
- куриное филе - 1 шт,
- рис (арборио) - 3 горсти,
- лук-порей - сантиметров 5,
- чеснок - 3 зубчика,
- артишоки (консервированные в масле) - штучек 4-5,
- петрушка - полпучка,
- тимьян - пара веточек,
- перец черный и душистый - по 5 горошин,
- белое вино - бутылка,
- оливковое масло для жарки,
- пармезан (потереть).
- Поставить вариться куриный бульон: куриное филе, вода, долька чеснока прямо в кожуре, горошинки перцев, тимьян. Не солим!
- 2 дольки чеснока и лук-порей мелко порезать, обжарить на оливковом масле в кастрюле (или чугунке) до полупрозрачности.
- Добавить рис, хорошо перемешать его с чесноком и луком и несколько минут обжаривать. Плеснуть белого вина, чтобы оно почти покрыло рис, и пусть оно выкипит.
- Примерно к этому времени куриный бульон должен свариться. Достаем грудку, быстро процеживаем бульон через марлю и начинаем по половнику добавлять к ризотто - в общем, классика жанра.
- Грудку порезать на небольшие кусочки - и на сковородку. Огонь под сковородкой должен быть довольно сильный - чтобы грудка не пересохла, а сразу схватилась золотистой корочкой, оставшись внутри сочной. Добавляем порезанные на мелкие кусочки артишоки. Посолить.
- Если звезды встали правильно и вы все сделали по уму, рис и курочка должны достигнуть гастрономического совершенства одновременно. Дабы увенчать шедевр, следует добавить в ризотто несколько столовых ложек тертого пармезана, хорошенько перемешать, соединить с куриным филе и артишоками, посыпать петрушкой, солью-перцем, еще раз хорошенько перемешать и оставить на пару минут под крышкой.
- Употреблять с тем самым белым вином, которое добавлялось в ризотто. Уиии!