Куриный бульон (Chicken broth)!

[kaysad]

Куриный бульон - это классика, основа многих блюд. Готовить его не сложно, но долго. Поэтому желательно держать замороженный бульон порционно в морозилке.


Follow here to find recipe in English...


Ингредиенты:

1. Вода - 2 ½ - 3 л;
2. цыпленок - 1, целиком;
3. морковка - 2шт;
4. сельдерей - 1 небольшой корешок;
5. корень петрушки - 1 небольшой корешок;
6. луковица - 1 шт;
7. чеснок - 3 зубка;
8. помидор - 1 шт, вместе с плодоножкой
9. пучок петрушки  (веточки целиком)
10. соль - 1 ч.л;
11. кардамон - пару семечек;
12. гвоздика - 6 штук;
13. лавровый лист - 2 листочка

Приготовление:

1. обмыть цыпленка холодной водой, положить в кастрюлю объёмом не менее 5 литров (что бы влезли все ингредиенты), залить холодной водой;
2. помыть и почистить овощи, добавить в кастрюлю целиком;
3. почистить лук, воткнуть в него гвоздику и семечки кардамона, отправить в кастрюлю;
4. петрушку связать пучком и добавить к овощам вместе с лавровым листом ;
5. накрыть крышкой, поставить на огонь, дать закипеть. На медленном огне варить пол часа.
6. Через пол часа добавить соль и продолжать варить еще 1 ½ - 2 часа на медленном огне под крышкой.
7. Готовый бульон остудить, процедить. Можно заморозить (в формочках для льда или пластиковых стаканчиках) и хранить в морозильной камере до месяца.
   

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Recipe in English:

Chicken broth is a classic and basis of many dishes. It’s easy to prepare but needs lots of time to cook. So, I prefer to have frozen portionwise broth and use it any time I need.

Ingredients:

1. Water - 6 pints;
2. 1 Chicken;
3. 2 carrots;
4. 1 onion;
5. 1 small celery root;
6. 1 parsley root;
7. 3 cloves of garlic;
8. 1 tomato (with the stem, if it has one);
9. Bundle of parsley;
10. 6 cloves;
11. 2 seeds of cardamom;
12. 1 teaspoon of salt
13. 2 bay leaves.

Preparing:

1. Wash the chicken with cold water and put into a pan with the total capacity more than 11 pints. Pour 6 pints of cold water in it;
2. Wash and peel the vegetables, add to the pan;
3. Peel the onion and stick cloves, seeds of cardamom in it, put into the pan;
4. Add a bundle of parsley, bay leaves, cover the pan and bring to the boil.
5. Reduce the heat and cook during half an hour, than add 1 teaspoon of salt. Cover again and cook on the low heat for 1 ½ - 2 hours.
6. When the broth is ready, let it cool than strain. You can freeze it in the ice moulds and keep in the freezer during one month.