Рогалики с тертыми яблоками

[katusha_2109]

Для ФМ "Фруктово-ягодный микс" у Лены silverina1

Продукты (на 16 штук):
200 г муки
100 г сливочного масла
60 г (3 ст. л.) сахара
Щепотка соли
25 г (1 ст. л.) сметаны
1 яйцо
6 маленьких кислых яблок

Приготовление:
Яблоки почистить, натереть и отжать. Подготовленных таким образом яблок у меня получилось 320 г.
Все продукты для теста сложить в фуд-процессор, перемешать.


Раскатать между двумя листами пергамента 2 круга диаметром примерно 30 см, разрезать на 8 сегментов каждый. На широкую часть выложить начинку и свернуть в рулетик.
Разложить рогалики на противень с пергаментом. Выпекать в течение 20 минут при 180 градусах. Для остывания переложить на решетку.


Тесто я готовила по рецепту Ксении Путан, только у неё рогалики были с другой начинкой, с вареньем, кажется. Тесто с самого начала было липковатым, я его охладила (пока чистила и терла яблоки), хотя Ксения и говорит, что это тесто без охлаждения прекрасно в работе. Но это не помогло. И нет, чтобы добавить муки, я же, как умная, раскатала тесто между двумя листами пергамента, чтобы не «забивать» его мукой. В итоге очень сложно было скручивать (я даже припылила мукой уже порезанное на сегменты тесто). Да и раскатала я тонко, в тоге тесто немного рвалось при сворачивании, рогалики у меня получились не очень аккуратные.
Но вид видом, а вкус был божественный! Думается мне, всё дело в деревенских яблочках (покупала у одной бабули на рынке). Я специально взяла маленькие яблоки (как показывает мой опыт, они обычно очень ароматные, с приятной легкой кислинкой). Благо в начале сентября яблоки вообще какие-то фантастические! С недавнего времени стараюсь все заинтересовавшие меня яблочные рецепты планировать именно на сентябрь.
Тесто, конечно, тоже очень приятного вкуса (почти вся песочная выпечка для меня такая домашняя, как и кексы), сладковатое, но аромат и вкус яблок с кислинкой вне конкуренции! Во время выпекания рогаликов ароматы по квартире витали просто волшебные:)
Определённо круче с тертыми, чем с дольками яблок! Так делает крестная моей мамы, её рогалики мой дядя вспоминает с детства. В Сети мало рецептов рогаликов с яблоками видела, и то, все кусочками яблоки кладут, а тётя Люба именно трет.