Торт «Ананас-личи»
Для ФМ "Я жду гостей!" (6-ой сезон).
Продукты (на торт диаметром около 18 см и весом около 2 кг, у меня на фото торт из половины порции):
Для бисквита на кипятке:
1 яйцо
200 г сахара
50 г кукурузного масла
100 г молока
165 г муки
10 г разрыхлителя
100 г кипящей воды
Для кули из личи:
100 г пюре личи
20 г сахара
4 г пектина (у меня яблочный)
3 г листового желатина
Для конфи из ананаса:
100 г ананасового пюре
30 г сахара
4 г кукурузного крахмала
5 г листового желатина
Для крема:
800 г сливочного сыра
135 г сливок (33%)
100 г сахарной пудры
Приготовление:
Для бисквита взбить яйцо с сахаром, молоком и маслом. Добавить смесь муки с разрыхлителем, хорошо перемешать венчиком. Влить кипящую воду, ещё перемешать.
Выпекать в кольце (форме) диаметром 16 см при 180 градусах (я половинную порцию пекла 40 минут в кольце 11 см, смотрите по готовности, проверяя деревянной палочкой).
Дать бисквиту остыть, срезать выпуклую верхушку, разрезать на 3 коржа (мне очень удобно струной).
Для кули пюре нагреть, всыпать смесь сахара с пектином, дать покипеть примерно минуту, снять с огня (температура должна быть не выше 84 градусов), добавить подготовленный (заранее замоченный в холодной воде, а перед использованием отжатый) листовой желатин.
Перелить в кольцо диаметром 12-14 см (для половины порции я брала кольцо 8,5 см). Оставить в холодильнике для застывания.
Для конфи пюре с сахаром и крахмалом нагреть примерно до 80 градусов, добавить подготовленный желатин и перелить во второе кольцо, которое потом тоже отправить в холодильник.
Продукты для крема взбить.
Собираем торт: кладём нижний бисквит, смазываем кремом, выкладываем застывший ананасовый слой, на него второй бисквит, снова смазываем, выкладываем слой из личи, накрываем последним бисквитом. Выравниваем оставшимся кремом.
Я украсила разноцветными сахарными шариками-конфетти, картинкой на вафельной бумаге и воздушными шариками (чтобы воткнуть их в торт, использовала проволоку, предназначенную для изготовления вафельных цветов).
