Шоколадный чизкейк на бисквитной основе (порционный)
У меня в блоге уже есть рецепт шоколадного чизкейка в порционном варианте, но основа там классическая из - из печенья, сейчас предлагаю вариант с бисквитной основой. Мне очень понравилось сочетание плотного бисквита и нежной, тающей во рту, похожей на мусс «шапки». Бисквит получился влажным, сочным (лично я такие больше всего люблю).
В принципе, этот рецепт можно использовать и для одной большой формы, а после выпекания нарезать на порции. Только придётся подредактировать время выпекания.
Для ФМ "Доброе утро 2017!" и ФМ "Мужская еда. 4-й сезон"
Продукты (на 3 порции):
180 г сливочного сыра (я беру «Альметте»)
45 г сметаны (42 %)
3 г какао
15 г муки (1 ст. л.)
35 г сахара
1 яйцо
"Бисквитная" основа:
1 яйцо
30 г (1,5 ст. л.) сахара
25 г муки
35 г сливочного масла
50 г шоколада (я беру молочный)
Приготовление:
Начнём с основы. Шоколад и масло сложить в мисочку, растопить в микроволновой печи (функция разморозки, в импульсном режиме, т. е. периодически останавливать и перемешивать, пока не добьётесь однородности).
Яйцо взбить с сахаром. Добавить шоколадную массу и муку, взбить.
Распределить тесто по формочкам (у меня три силиконовые формочки, диаметром 6,5 см, возможно, мне следовало взять формочки побольше).
Теперь займёмся начинкой. Соединим в одной ёмкости сыр, сметану, муку и какао. Взбиваем (предварительно перемешиваем, чтобы сухие продукты не разлетались в стороны). Взбивайте недолго, при длительном взбивании чизкейк может потрескаться в процессе выпекания. Взбейте яйцо с сахаром. Соедините две получившиеся смеси (аккуратно).
Осторожно выложите сырную часть на тесто.
Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут (серединка должна оставаться чуть подрагивающей).
Пройдитесь ножом вдоль бортика чизкейков. Оставьте в приоткрытой выключенной духовке для остывания. Через некоторое время вытащите, выдержите в холодильнике и подайте.
Выход: 450 г.