Фалафель
Ну вот и приготовила я его :) сразу скажу- очень фалафель по мне, ага :) особенно когда он в пите, с овощами да соусом :)
Нам понадобится:
сухой нут- 200г
1 луковица
2 зубчика чеснока
панировочные сухари- 80г
пару веточек кинзы, петрушка
соль, перец, сухой кориандр, молотый красный острый перец
подсолнечное масло для фритюра
Энергетическая ценность: 175.95 ККал на 100г
Замачиваем нут в большом количестве жидкости на ночь. На следующий день сливаем воду. Откладываем пару штучек нута. Пропускаем через мясорубку нут, луковицу, чеснок, травки. Солим, перчим, добавляем кориандр, красный перец, вымешиваем. Масса должна быть не мокрой, плотной. Если нужно (мне понадобилось), добавляем панировочные сухари.
Наливаем масло в кастрюльку (где-то на 2/3 высоты кастрюли), ставим на огонь и доводим до нужной температруры. Этот момент важен потому как мало того, что нам надо готовить фалафель во фритюре, но и при правильной температуре фалафель вберёт в себя минимум масла. При более низкой температуре масла продукт будет играть роль губки. Проверить нужную температуру можно с помощью отложенных горошин нута: забрасываем горошину, смотрим: если масло нагрелось достаточно хорошо, вокруг горошины масло начнёт пузыриться.
Увлажняем руки и начинаем лепить фалафель: делаем небольшие шарики или чуть приплюснутые с двух сторон лепёшки-почти-шарики размерами примерно со сливу. Погружаем шарики в масло, обжариваем до нужного нам цвета, стараясь не передержать фалафель- корочка должна быть хрустящей, при этом внутри фалафель нежный и мягкий.
Откладываем фалафель на бумажное полотенце, чтобы стекло масло.
Можно фалафель есть и так просто, но вкуснее он в пите. Питу можно смазывать хуммусом, тахиной или заливать иными соусами. Я готовила подобие цацики: натуральный йогурт, чеснок, немного сока лимона, тёртый свежий огурец, соль.
Здесь фотка неудачная, завтра постараюсь переснять. Эта пита начинена следующим образом: салат, помидоры, огурец свежий, соус а ля цацики, фалафель.
Энергетическая ценность: убийственная- 149.63 ККал на 100 г (во всём блюде получилось 399.54 ККал)
Вторую питу начиняла так: салат, солёные огурцы, маринованная морковь, соус а ля цацики, фалафель.
Нам понадобится:
сухой нут- 200г
1 луковица
2 зубчика чеснока
панировочные сухари- 80г
пару веточек кинзы, петрушка
соль, перец, сухой кориандр, молотый красный острый перец
подсолнечное масло для фритюра
Энергетическая ценность: 175.95 ККал на 100г
Замачиваем нут в большом количестве жидкости на ночь. На следующий день сливаем воду. Откладываем пару штучек нута. Пропускаем через мясорубку нут, луковицу, чеснок, травки. Солим, перчим, добавляем кориандр, красный перец, вымешиваем. Масса должна быть не мокрой, плотной. Если нужно (мне понадобилось), добавляем панировочные сухари.
Наливаем масло в кастрюльку (где-то на 2/3 высоты кастрюли), ставим на огонь и доводим до нужной температруры. Этот момент важен потому как мало того, что нам надо готовить фалафель во фритюре, но и при правильной температуре фалафель вберёт в себя минимум масла. При более низкой температуре масла продукт будет играть роль губки. Проверить нужную температуру можно с помощью отложенных горошин нута: забрасываем горошину, смотрим: если масло нагрелось достаточно хорошо, вокруг горошины масло начнёт пузыриться.
Увлажняем руки и начинаем лепить фалафель: делаем небольшие шарики или чуть приплюснутые с двух сторон лепёшки-почти-шарики размерами примерно со сливу. Погружаем шарики в масло, обжариваем до нужного нам цвета, стараясь не передержать фалафель- корочка должна быть хрустящей, при этом внутри фалафель нежный и мягкий.
Откладываем фалафель на бумажное полотенце, чтобы стекло масло.
Можно фалафель есть и так просто, но вкуснее он в пите. Питу можно смазывать хуммусом, тахиной или заливать иными соусами. Я готовила подобие цацики: натуральный йогурт, чеснок, немного сока лимона, тёртый свежий огурец, соль.
Здесь фотка неудачная, завтра постараюсь переснять. Эта пита начинена следующим образом: салат, помидоры, огурец свежий, соус а ля цацики, фалафель.
Энергетическая ценность: убийственная- 149.63 ККал на 100 г (во всём блюде получилось 399.54 ККал)
Вторую питу начиняла так: салат, солёные огурцы, маринованная морковь, соус а ля цацики, фалафель.