Щи зеленые-зеленые, скоромные...

[kare_l]

Дачная еда такая.
Крапива, сныть, репка, морковь, лук, на крепком бульоне из говяжьей грудинки.
С гречниками ел. И листьями чеснока с грядки заедал.

Comments

[mashenka_sench]

О, мой любимый суп!

Подскажите, в какой последовательности овощи закладывать - принципиально? а то переваренная репа - это ужас просто...

[kare_l]

Нет, это не суп. Это щи.
Репа-та здесь не самое главное. Просто мне её присутствие в щах со свежей капустой или крапивой нравится, когда под рукой - всегда добавляю.
Последовательность простая - как репа дошла до готовности - кладу нарубленную зелень и три раза довожу до кипения с интервалами в пару минут.

Вообще большинство старых рецептов зеленых щей предполагают полное измельчение листьев, вплоть до протирания через сито. Но мне нравится вот так.

[mashenka_sench]

Не, через сито - это как-то не так. Листики должны плавать. :)

Еще вопрос.
А вареное яйцо в супе - это дилетантский предрассудок? Или аутентично?

[mashenka_sench]

Вернее, в щах, конечно. :)

[obskurant]

А чтоб бульон, это обязательно?

[kare_l]

Нет, конечно, совершенно не обязательно. Но это будет совершенно иное, не менее вкусное блюдо.

[arussian]

Нет, Максим, не умеешь ты варить ни зеленые щи, ни зеленый борщ. Болотная бодяга какая-то.

[kare_l]

Ну-ну...

[arussian]

Родимый, я не кобыла и ты меня не запрягал. Научись готовить красивый и вкусный зеленый борщ - слова не скажу. Точнее - похвалю. А за то, что на картинке, драть надо.

[evedana]

а покажите пожалуйста красивый и вкусный, чтобы знать. а то у меня примерно такой же как у Максима получается. надо же когда то научиться.

ммм....

[delk78]

А что такое гречишники и как их готовят?
Вкусны ли?

Re: ммм....

[kare_l]

А вот они:

http://kare-l.livejournal.com/65564.html