Швейцарскую освоила меренгу)
Она делается по мне проще,чем итальянская,а результат мне безумно нравится!
Для нее берутся все те же пропорции 1 белок-50 гр сахара, все перемешивается в жаропрочной миске и ставится на паровую баню. Прогревается при постоянном помешивании пока сахар не растворится, а масса не посветлеет и не увеличится в объеме,тут в ело вступает миксер,на больших оборотах до мягких пик на огне,а потом чашу с белками в емкость с холодной водой и взбивать,пока масса не остынет и не станет объемной,блестящей и держащей форму.
А дальше-можно посушить в духовке,можно украсить торт или капкейки - белки поверглись термообработке в связи с чем не опасны и не будут опадать. Главное- делать все быстро) хотя бы переложить массу в кондитерский мешок,на воздухе подсыхает сразу.
По вкусу-дети в восторге,а взрослым сладковато. Поэтому хочу в следующий раз цедры лимонной или лаймовой прибавить.