Ресторан "Чак", Гороховая улица, дом 41.
Шли в митерИю, пришли в митЭрию. Я-то думал, это термин наподобие сидрерии или аустерии, нет, просто "meat area".
С порога навевающая на мясные думы деталь - за входной дверью завеса из пластиковых полос, как на бойне. Впрочем, и чисто функционально это хорошая идея в условиях, когда полноценный тамбур не поставить, а с улицы без него сильно будет задувать в первый зал.
Залов два, в первом барная стойка, второй потише, хотя относительно - музыка довольно громко слышна везде, плейлист приятный, с muse и прочим, но я бы убавил на полтона. Я в принципе для этого заведения староват. Музыка мне громко... позвонил бронировать столик - мне сразу "привет" и на "ты у нас в первый раз", так, наверно, у молодежи заведено, а меня коробит.
Во втором зале у столиков у окна по два стула, а на подоконнике просто подушки. Сели на подушки. Стол где-то у коленей. Пересели. Соседи решили проблему радикальнее - отодвинули стол от окна и переставили стулья на другую сторону. Не любят в России сидеть спиной ко входу, пусть клише, зато правда.
Меню на двух листочках, прикрепленных резинкой к деревянному бруску. Довольно лаконичное, но составить трапезу можно. Было все, кроме фланк стейка.
Пиво в меню просто "пиво" по 200, выяснили у официантки, что это крафтовый эль от пивоварни "Бакунин". Эль как эль, горький, приятный. Ягодый компот по 100 за 0,3 стакан. Не разорительно.
В меню тоже есть вполне антикризисные варианты, большинство блюд до 200, дороже только мясо. И то, фланк и топ блейд стейки по 550, рибай 900.
Я взял картофельный салат за 180, бобовый суп за 195 и свиную лопатку (pulled pork) за 380.
Жена - салат коул слоу за 100 и топ блейд стейк за 550.
Забавная подача блюд на огромных алюминиевых подносах. Не всех, а выборочно - суп на подносе, салат нет.
Суп понравился густотой, ощущается и дух копченостей. Порция немаленькая, не "измазали тарелку". Подсушенную горбушку батона разрезали на половинки, а бекон сверху - нет. Получился один пустой "бутерброд" и один двойной.
Салат коулслоу - ну, простенько. Ворох капусты и морковки. Минимум заправки. Очень диетично, то, что доктор прописал. Все свежее, хрустится с удовольствием. Кстати, к горячему тут подают порцию коулслоу по умолчанию - бургер-бару "***о" надо бы поучиться, что такое "порция салата на гарнир".
И вот так плавно переходим к горячему. Свиная лопатка не очень точно описывает блюдо, куда яснее в английском переводе - pulled pork, "суть в том, что увесистый кусок свиной лопатки тушится на медленном огне до тех пор, пока не начнет распадаться на волокна, а потом вилкой раздирается на эти самые волокна" (с) greg_butcher. В "Чаке" этот самый порк очень зажаристый и во вкусе очень много глазури. Это не плохо, это констатация - очень насыщенный жарено-медовый вкус. Никакого соуса не надо. Пресный салат как раз кстати. Отличное блюдо, и никакой магии.
Перед финальным аккордом - про мой картофельный салат. Я ждал обычный такой немецкий салат - полу-пюре с беконом, луком, горчицей и сметаной. Ошибся в ожиданиях!
Настроился скептически. Все крупное, связующего соуса мало, как это есть, чтобы был вкус салата, а не ингредиентов по-отдельности? Накалывал на вилку картошку+яйцо+сельдерей+корнишон - и вот такими "канапе" его ел. Вкусно, свежо, легко. Я бы этот салат с ложкой подавал. С ней бы удобнее было. Тем более тарелка глубокая, есть где черпать.
Итак, пока все прямо на отлично. Сплошной позитив. Но вот венец всего - стейк топ блейд. Официантка забыла спросить про прожарку, мы ей напомнили, спросила - медиум рэр, отвечает жена. Она всегда стейки обычные берет медиум рэр. В данном случае стейк необычный, в данном случае это говяжья лопатка.
И вот, она ест, нахваливает, я из интереса съел кусок, очень нежно все, очень сочно, соус барбекю остался неиспользованный вовсе. В середине действительно рэр так рэр. И там, где кончается полусырое вкусное мясо, начинаются полусырые нежевабельные жилы. Последние пять минут супруга колдовала над куском, выбирая, где бы еще срезать мясо. Приходит официант забрать тарелку, спрашивает, все ли понравилось - это вообще часто спрашивали, надо отметить. Говорим, что стейк-то вкусный, но вот соединительная ткань вся это, это как - норма? Да, говорит, дело в том, что в лопатке посередине там соединительная ткань. Так-то оно так, но не следует ли тогда, говорю я, не советовать брать этот стейк слабой прожарки? Соединительной ткани-то нужна термообработка? Рибай пусть все едят рэр как привыкли, а топ блейд при заказе можно рекомендовать брать вел дан или медум вел, чтобы жила хоть чуть приготовилась. Официант обещает передать на кухню, но уточняет, что предложение нежизнеспособное, так как вел дан тут вообще не делают. Что повар, если заказать вел дан, выйдет в зал и откажется такое готовить.
Ок, это позиция. В ней, наверно, есть свой смысл, да. Но все-таки. Жевать сырые жилы? Серьезно? В этом тоже смысл?
В общем, тут как-то подпортилось ощущение. На вкус на цвет, а тут уже вопрос здравого смысла, как мне кажется. Поэтому не "отлично". В остальном да, вкусно, забавно, неплохо.
С порога навевающая на мясные думы деталь - за входной дверью завеса из пластиковых полос, как на бойне. Впрочем, и чисто функционально это хорошая идея в условиях, когда полноценный тамбур не поставить, а с улицы без него сильно будет задувать в первый зал.
Залов два, в первом барная стойка, второй потише, хотя относительно - музыка довольно громко слышна везде, плейлист приятный, с muse и прочим, но я бы убавил на полтона. Я в принципе для этого заведения староват. Музыка мне громко... позвонил бронировать столик - мне сразу "привет" и на "ты у нас в первый раз", так, наверно, у молодежи заведено, а меня коробит.
Во втором зале у столиков у окна по два стула, а на подоконнике просто подушки. Сели на подушки. Стол где-то у коленей. Пересели. Соседи решили проблему радикальнее - отодвинули стол от окна и переставили стулья на другую сторону. Не любят в России сидеть спиной ко входу, пусть клише, зато правда.
Меню на двух листочках, прикрепленных резинкой к деревянному бруску. Довольно лаконичное, но составить трапезу можно. Было все, кроме фланк стейка.
Пиво в меню просто "пиво" по 200, выяснили у официантки, что это крафтовый эль от пивоварни "Бакунин". Эль как эль, горький, приятный. Ягодый компот по 100 за 0,3 стакан. Не разорительно.
В меню тоже есть вполне антикризисные варианты, большинство блюд до 200, дороже только мясо. И то, фланк и топ блейд стейки по 550, рибай 900.
Я взял картофельный салат за 180, бобовый суп за 195 и свиную лопатку (pulled pork) за 380.
Жена - салат коул слоу за 100 и топ блейд стейк за 550.
Забавная подача блюд на огромных алюминиевых подносах. Не всех, а выборочно - суп на подносе, салат нет.
Суп понравился густотой, ощущается и дух копченостей. Порция немаленькая, не "измазали тарелку". Подсушенную горбушку батона разрезали на половинки, а бекон сверху - нет. Получился один пустой "бутерброд" и один двойной.
Салат коулслоу - ну, простенько. Ворох капусты и морковки. Минимум заправки. Очень диетично, то, что доктор прописал. Все свежее, хрустится с удовольствием. Кстати, к горячему тут подают порцию коулслоу по умолчанию - бургер-бару "***о" надо бы поучиться, что такое "порция салата на гарнир".
И вот так плавно переходим к горячему. Свиная лопатка не очень точно описывает блюдо, куда яснее в английском переводе - pulled pork, "суть в том, что увесистый кусок свиной лопатки тушится на медленном огне до тех пор, пока не начнет распадаться на волокна, а потом вилкой раздирается на эти самые волокна" (с) greg_butcher. В "Чаке" этот самый порк очень зажаристый и во вкусе очень много глазури. Это не плохо, это констатация - очень насыщенный жарено-медовый вкус. Никакого соуса не надо. Пресный салат как раз кстати. Отличное блюдо, и никакой магии.
Перед финальным аккордом - про мой картофельный салат. Я ждал обычный такой немецкий салат - полу-пюре с беконом, луком, горчицей и сметаной. Ошибся в ожиданиях!
Настроился скептически. Все крупное, связующего соуса мало, как это есть, чтобы был вкус салата, а не ингредиентов по-отдельности? Накалывал на вилку картошку+яйцо+сельдерей+корнишон - и вот такими "канапе" его ел. Вкусно, свежо, легко. Я бы этот салат с ложкой подавал. С ней бы удобнее было. Тем более тарелка глубокая, есть где черпать.
Итак, пока все прямо на отлично. Сплошной позитив. Но вот венец всего - стейк топ блейд. Официантка забыла спросить про прожарку, мы ей напомнили, спросила - медиум рэр, отвечает жена. Она всегда стейки обычные берет медиум рэр. В данном случае стейк необычный, в данном случае это говяжья лопатка.
И вот, она ест, нахваливает, я из интереса съел кусок, очень нежно все, очень сочно, соус барбекю остался неиспользованный вовсе. В середине действительно рэр так рэр. И там, где кончается полусырое вкусное мясо, начинаются полусырые нежевабельные жилы. Последние пять минут супруга колдовала над куском, выбирая, где бы еще срезать мясо. Приходит официант забрать тарелку, спрашивает, все ли понравилось - это вообще часто спрашивали, надо отметить. Говорим, что стейк-то вкусный, но вот соединительная ткань вся это, это как - норма? Да, говорит, дело в том, что в лопатке посередине там соединительная ткань. Так-то оно так, но не следует ли тогда, говорю я, не советовать брать этот стейк слабой прожарки? Соединительной ткани-то нужна термообработка? Рибай пусть все едят рэр как привыкли, а топ блейд при заказе можно рекомендовать брать вел дан или медум вел, чтобы жила хоть чуть приготовилась. Официант обещает передать на кухню, но уточняет, что предложение нежизнеспособное, так как вел дан тут вообще не делают. Что повар, если заказать вел дан, выйдет в зал и откажется такое готовить.
Ок, это позиция. В ней, наверно, есть свой смысл, да. Но все-таки. Жевать сырые жилы? Серьезно? В этом тоже смысл?
В общем, тут как-то подпортилось ощущение. На вкус на цвет, а тут уже вопрос здравого смысла, как мне кажется. Поэтому не "отлично". В остальном да, вкусно, забавно, неплохо.