Печенье «Лимончики»
Ещё немного праздничных сладостей, не оставлять же в самом деле их за кадром!
Задумка была следующей: приметив этот рецепт, я вспомнила про популярные в моём детстве «Персики». Но с персиками что-то пошло не так. Половинки в духовке потрескались, и их приготовление пришлось отложить на потом. Ну а с лимонами всё прошло хорошо.
«Лимончики» - нарядное печенье, но мороки с ним многовато. Поначалу и результат мне не очень понравился. Печенье постояло несколько дней, и, на мой вкус, стало лучше. Не знаю, буду ли печь его ещё когда-то, но пусть рецепт останется здесь на память.
Да, несмотря на название от лимонов в печенье только внешний вид, внутри ореховая начинка (ну ладно, в тесте есть ещё лимонная цедра))).
Для теста:
500 г муки,
100 г сливочного масла,
100 г сахара,
150 мл молока,
2 желтка,
1 ч. л. разрыхлителя,
щепотка соли,
ванилин,
цедра лимона.
Для начинки:
2 белка,
200 г миндаля,
130 г сахара,
ванилин,
цедра лимона.
Для украшения:
150 мл молока,
150 г сахара,
пищевые красители жёлтого и зелёного цветов.
Растереть сливочное масло с сахаром и желтками. Добавить ванилин, лимонную цедру, щепотку соли, молоко, разрыхлитель и муку. Замесить тесто, положить его в холодильник на 1 час.
Для начинки смешать все составляющие, получится густая масса. Если получилось жидковато - добавить ложку размолотых сухарей, если слишком густо - ложку молока.
Достать тесто, разделить его на несколько частей. Раскатать пласт теста и вырезать кружки (7см). На кружок положить половину чайной ложки начинки. Защипать концы заготовки, сформовать лимончики, уложить печенье на противень швом вниз. Выпекать 20 минут при 160С.
Готовое печенье охладить, приступить к украшению.
В чашку налить 150 мл молока и добавить несколько капель желтого красителя. Окунуть печенье в молоко, а затем обвалять его в сахаре. Кончики лимончиков можно подкрасить зеленым цветом.
Рецепт взят отсюда, спасибо - https://forum.say7.info/topic59123.html
Ещё одна ссылка на рецепт на другом сайте - https://www.coolinarika.com/recept/limuncici-2-421c4c94-6433-11eb-a385-0242ac1200aa
Приятного аппетита!