Суп-пюре из брокколи
Брокколи, по праву, можно назвать одним из самых полезных сортов капусты. Она просто настоящая кладезь полезных витаминов и минералов. Предлагаю приготовить легкий, нежный и невероятно аппетитный суп-пюре из брокколи со сливками, который станет отличным вариантом диетического и детского питания, а “взрослый” топпинг из копченной рыбы, колечек обжаренного зеленого лука , зерен горчицы, нежнейшего сливочного сыра, желтка, ароматного оликового масла и вовсе расцвечивает этот суп невероятно нежными, насыщенными и яркими оттенками вкуса.
Для Конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal» в номинации "Супы"
Время приготовления: 25-30 минут
2 порции
1 крупная картофелина
1 головка репчатого лука
растительное масло для обжаривания
500 гр. свежей или замороженной брокколи
200 мл воды
70 мл сливок (20% жирности)
соль
черный молотый перец
20 гр. сливочного масла
2 пера зеленого лука
2 ч.л. сливочного сыра
1 ч.л. горчицы с зернышками
30 гр. любой рыбы горячего копчения
1 желток вареного яйца
оливковое масло extra virgin
1. Очищенный лук и картофель нарезаем кубиками.
2. Обжариваем на растительном масле в течении 3-4х минут до золотистости.
3. К картофелю и луку добавляем брокколи, разделенное на соцветия. Вливаем воду и варим до готовности (5-7 минут).
4. Снимаем овощи с огня и измельчаем блендером до однородности.
5. Добавляем перец, соль, вливаем сливки и доводим суп до кипения. Добавляем сливочное масло и перемешиваем или еще раз взбиваем блендером.
6. Разливаем суп по тарелкам.
В каждую тарелку сверху выкладываем по чайной ложке сливочного сыра, кусочки рыбы, горчицу. Посыпаем колечками обжаренного зеленого лука и раскрошенным желтком. Сбрызгиваем оливковым маслом и подаём.
Приятного аппетита:))
