Вегетарианская паэлья

[jannet_yummy]

Паэлья- испанское национальное блюдо из риса и, как правило, дополнения к нему в виде морепродуктов, куриного мяса, овощей, зелени и специй. Однако, помимо классический паэльи существует и огромное множество других разновидностей этого блюдо, в том числе и вегетарианская - паэлья без добавления мяса птицы и морепродуктов - рецептом оной я поделюсь сегодня с вами.
Слово ""Паэлья" происходит от  «paella», означающего «сковорода», которое, в свою очередь, произошло от латинского «patella" (Википедия)" - к слову, у нас белорусов сковорода это патэльня. И это неспроста, так как паэлью традиционно подают в широкой, неглубой сковороде с двумя ручками по бокам (никогда не подают в порционных тарелках - на моё фото можно не смотреть:)) и все присутствующие едят блюдо сообща из одной емкости.
К блюду подают исключительно вино, а морепродукты выкладываются поверх риса неочищенными - их отодвигают на край сковороды и съедают в завершении трапезы, очистив руками. Вариант паэльи с очищенными креветками и ракушками, которые смешиваются с рисом -парельяда -ленивая паэлья.
Итак, готовим паэлью:)
Несу  к eva_daren на ее ФМ "Гастрономические путешествия" Испания
Если кому-то интересно, то я могу выложить пошаговые фото приготовления блюда!
Источник рецепта: мой любимый журнал ХлебСоль.



Время приготовления: 1 час -1 час 30 минут
4-6 порций

• 5-6 ст. ложек оливкового масла
• 1/2 крупной красной луковицы (мелко нарезанной)
• 1 некрупный красный сладкий перец (нарезанный тонкими полосками)
• 1 некрупный желтый сладкий перец (нарезанный тонкими полосками)
• 3 крупные дольки чеснока
• 2 лавровых листа
• 1/2 ч.л. молотой паприки (сладкой)
• 1/2 ч.л. куркумы
• 1/4 ч.л. кайенского перца
• 1 ч.л. шафрана
• 250 гр. круглозерного риса (в идеале испанские сорта)
• 100 мл. сухого белого вина (в рецепте портвейн)
• 500 мл. овощного бульона
• 100 гр. зеленого горошка (замороженного или свежего - предварительно заливаем кипятком и даем постоять несколько минут. После чего воду сливаем)
• 12 мелких помидор или 6 средних
• 15 крупных оливок
• петрушка для подачи (мелконарезанная)
• 1 лимон
• Морская соль (по вкусу)
• Фольга пищевая

1.  В разогретой с оливковым маслом сковооде обжариваем лук до золотистого цвета.
2.  Добавляем к нему полоски перца и жарим еще около 5 минут.
3. Далее добавляем дольки чеснока и обжариваем еще несколько минут.
4.  Приправляем овощи куркумой, паприкой, кайенским перцем и лавровым листом. Перемешиваем.
5.  Всыпаем рис и готовим еще 2-3 минуты.
6.  Вливаем в рисовую смесь белое вино и всыпаем шафран. Выпариваем смесь 2-3 минуты.
7. Вливаем весь овощной бульон, солим по вкусу. Убавляем огонь до минимального и готовим при открытой крышке 20 минут. Снимаем с огня.   8.  Добавляем к рису горошек, оливки  и помидоры (крупные нарезаем ломтиками).
9.  Накрываем сковороду фольга и оставляем на 10 минут пропариться.
10. Подаем блюдо присыпав петрушкой, с кусочками лимона.



Приятного аппетита:)