Размышления о столичных ресторанах

[j_smirnova]

Буквально за пару дней до поездки в Москву мне попалась на глаза колонка известного ресторатора, посвященная тенденциям развития ресторанного бизнеса. Автор утверждал, что в России уделяют слишком много внимания качеству обслуживания в общепите, интерьеру заведения и оформлению меню и непростительно мало - вкусу самой еды. «Надеюсь, что ситуация

Comments

[cybernatic_cat]

Чуть в защиту Гудмана: имел возможность сравнить стейки там - и на их, стейков, собссно, родине :). Должен сказать, что в Гудмане и мясо правильное, и пожарить стейк правильно тоже умеют. Другое дело, что точно знать, какой стейк заказать - это во всём мире проблема не повара, а клиента: одному попадью, а другому свиной хрящик, как известно :). Кому-то вполне может потребоваться даже, ужас какой, filet mignon в состоянии well done - а кому-то, бррр, New York raw :)).

И ещё одно другое дело - это цены, конечно. Но это, кажется, общее место вообще для всей Москвы, не только для Гудмана.

[lionplush]

Как показывает практика, Well Done в разных заведениях варьируется от light до собственно well done :) И угадать, какой вариант все-таки принесут - иногда не просто.

[1000_i_1_no]

действительно, если сумка светлая, или в ней лежит что-то ценное - не хочется ставить ее на пол или вешать на спинку стула

[tsukasa]

как и вешалка

[ksergey9]

Кто их поймет, этих девочек?
Главное: все равно автор не вернется в эти рестораны (раз в 5 лет - не в счет), так что они зря старались. И они это знают, потому не стараются. Бизнес, просто бизнес, ничего личного.

[f_away]

возможно, проблема в том, что несмотря на все недостатки, у заведений всё равно не станет меньше посетителей. так зачем им что-то менять, если люди и так к ним ходят?:)

[velkoldin]

именно! но это такой чисто русский подход, кмк

[tsukasa]

это дебиловатый подход, и не чисто русский - турки из подворотен заштатных районов Стамбула, уверен, столь же наплевательски подходят к деталям

[velkoldin]

может быть, не спорю.

[patak]

Гы-гы. Ну очень удивил этот пост. Проживя в Европе 11 лет, ни разу, за исключением 2-3 действительно крутых мест (по цене и звездности), не встречала запрашиваемого обслуживания.

У вас требования к обслуживанию такие, как будто вы пришли в ресторан 5* в вечернем платье и в сопровождении кавалера в смокинге, тогда как вы ходили по самым обычным забегаловкам для среднего класса в джинсах и кедах.

За исключением случая провоза пива через зал с посетителями, все остальное настолько совпадает с тем, что видишь ну как минимум в Европе в ресторанах средней категории, что даже смешно.

потому что

[fellici]

в Европе люди ходят в рестораны поесть :) Ну, отпраздновать тоже ходят, но в основном поесть. И так уже давно-давно.... И когда они были детьми, они ходили в ресторан поесть с родителями... В Москве в глубине души это пока "праздник".

Re: потому что

[patak]

Видимо, не только в Москве, но и в Иркутске тоже.

Re: потому что

[jazzyalex]

Да какой праздник, в Москве это просто будничный образ жизни - встретиться в ресторане-кафе и заодно пожрать. Будь то встреча подруг-студенток в кофейне или клерков в Гудмане или чиновников в Аисте.

Гастрономических ресторанов, куда можно ходить как на праздник в Москве как раз нет или почти нет.

[jatros]

Про пиво и Барсуков аж два раза написано. Видимо, хорошо они вас проморозили)

[j_smirnova]

Ой. Спасибо, исправила.