Подготовка листа ИВАН-ЧАЯ к обработке, скручивание и его ферментация.

[iwar]

Чайный "реактор". Внутри идет процесс ферментации скрученного листа ИВАН-ЧАЯ.

Comments

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal волжского региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[iwar]

Зависит еще от веса верхней части станка, не особо сильно, чтобы лист скручивался и пропитывался соком, и не крошился при этом. Вобщем, приноравливаться опытным путем) Качество завяливания еще влияет, хорошо подвяленный лист имеет бОльшую пластичность, чем более сырой и не крошится даже при достаточно сильном надавливании.

Способов для скручивания или механического сминания листа много, от совсем буквально ручных, до автоматических "роллеров". Мне наиболее удобен и естественен способ, что на фото. Удобно контролировать степень скручивания листа и дает достаточно хорошее и равномерное проминание листа без рваных повреждений его целостности. Скручивание листа, в принципе, можно заменить шоковой заморозкой, но мне идея заморозки-разморозки не очень понравилась (нет оборудования для шоковой заморозки) и не особо удобна в моих условиях. Да и вкус чая из искуственно мороженного листа не понравился. Другое дело, естественные природные зАморозки. Но это отдельная тема, подробности писал в блоге несколько ранее.

[iwar]

Самое главное, собирать подальше от автодорог с активным движением и промышленных предприятий. Успешных сборов!)

[voaell]

Я как то проще всё видела. Собрал, замесил, постояло-побродило, просушил.

[iwar]

Принцип почти тот же, но с различными нюансами. Делаю продукт в расчете на самых привередливых потребителей))

[krot73]

ворос по поводу станка для скручивания... как он сделан?

[iwar]

Две рабочие поверхности, верхняяя и нижняя. С насечкой, как на фото. У нижней поверхности прикреплены бортики и она стоит неподвижно, верхняя ходит поступательно в обе стороны между бортиками. Между ними закладывается лист и скручивается. Привод ручной. Размеры под объемы и собственные усилия, для лучшего качества.

Куда глаза глядят

[livejournal]

Пользователь tjozka сослался на вашу запись в своей записи « Куда глаза глядят» в контексте: [...] ины, малины и иван-чая. Иван-чай цветёт. Ещё в прошлом году по совету более опытных товарищей [...]

[anonymous]

Здравствуйте! Очень хочется посадить дома Иван-чай. Не подскажите как это сделать и где взять посадочный материал? Спасибо.

[iwar]

Для посадки можно взять семена дикого Иван-чая, когда он отцветет и начнет "опушаться", семена созревают, этот пух их и содержит.

Сажать лучше в хороший рыхлый чернозем, перемешаный с большим количеством древесной золы. Т.к. Иван-чай очень хорошо растет на питательных почвах после гарей или пожарищ, например.