Профитроли с кремом из белого шоколада.
Я лично очень люблю кондитерские изделия из заварного теста. Любые, сладкие и несладкие. Мне кажется, что профитроли, эклеры -это очень романтично. А вы так не думаете? Эти профитроли очень вкусные. А крем просто превосходен. Белый шоколад не нуждается в рекламе, а мягкий сыр, входящий в состав крема придает нежность........
на 40 профитролей:
125 мл молока
125 мл воды
100 гр сливочного масла, порезанного на кубики
1/2 ч.л .соли
1 ч.л. очень мелкого сахара
150 гр муки
4 средних яйца (яйца наивысшего качества всегда, для меня- закон)
1 желток, смешанный с 1 столовой ложкой молока для смазки
сахарная пудра для обсыпки
для крема:
100 гр белого шоколада
200 гр мягкого сыра ( "Филадельфия" слабожирный в моем случае)
100 гр очень мелкого сахара
сок половины среднего лимона
Разогреть духовку 180 С( газ марк 4)
Подготовить противень, застеленный пергаментом.
В кастрюльке с толстым дном смешать молоко, воду, масло, соль и сахар. Поставить на слабый огонь. Довести до кипения и немедленно убрать с огня. Всыпать муку и вымешать пасту до однородной консистенции деревянной или силиконовой ложкой.
Вернуть кастрюльку с пастой на средний огонь и подогреть, непрерывно помешивая, в течение 1 минуты, чтобы испарилась влага. Переложить пасту в глубокую чашку.
Добавть яйца одно за другим. И вымешать пасту/тесто для профитролей до однородной, тугой, блестящей желтой консистенции. По времени это занимает примерно 4 минуты.
Готовую для выпекания пасту переложить в кондитерский мешочек и на противень, застеленный пергаментом, выдавить диски диаметром примерно 2 см. Смазать желтково-молочной смазкой. Выпекать 25- 30 мин до глубокого золотистого цвета. Открыть пару профитролей из разных мест и убедиться, что тесто внутри пропеченное. Готовые профитроли вынуть из духовки и остудить на решетке.
Приготовить крем.
Растопить шоколад на водяной бане.
В то же время соединить мягкий сыр, сахар, сок половины лимона и хорошо взбить, до полного растворения сахара. Смешать с растопленным, все еще теплым шоколадом.
Наполнить остывшие профитроли готовым кремом, оставить в холодильнике минут на 30 как минимум.
Перед употреблением обсыпать сахарной пудрой.
И приятного аппетита:)
Если я делаю только для семьи, я уменьшаю ингредиенты в два раза. 40 штучек для нас слишком много. Профитроли получаются такого же качества, как по рецепту, написанному выше.
Если вам доведется приготовит эти профитроли, вы не разочаруетесь:)
заварное тесто-источник-Michel Roux "Pastry"
В следующий раз представлю вашему вниманию эклеры, наполненные креветками , дольками апельсина и нежным домашним майонезом.
Запасайтесь бутылочкой шампанского.........
на 40 профитролей:
125 мл молока
125 мл воды
100 гр сливочного масла, порезанного на кубики
1/2 ч.л .соли
1 ч.л. очень мелкого сахара
150 гр муки
4 средних яйца (яйца наивысшего качества всегда, для меня- закон)
1 желток, смешанный с 1 столовой ложкой молока для смазки
сахарная пудра для обсыпки
для крема:
100 гр белого шоколада
200 гр мягкого сыра ( "Филадельфия" слабожирный в моем случае)
100 гр очень мелкого сахара
сок половины среднего лимона
Разогреть духовку 180 С( газ марк 4)
Подготовить противень, застеленный пергаментом.
В кастрюльке с толстым дном смешать молоко, воду, масло, соль и сахар. Поставить на слабый огонь. Довести до кипения и немедленно убрать с огня. Всыпать муку и вымешать пасту до однородной консистенции деревянной или силиконовой ложкой.
Вернуть кастрюльку с пастой на средний огонь и подогреть, непрерывно помешивая, в течение 1 минуты, чтобы испарилась влага. Переложить пасту в глубокую чашку.
Добавть яйца одно за другим. И вымешать пасту/тесто для профитролей до однородной, тугой, блестящей желтой консистенции. По времени это занимает примерно 4 минуты.
Готовую для выпекания пасту переложить в кондитерский мешочек и на противень, застеленный пергаментом, выдавить диски диаметром примерно 2 см. Смазать желтково-молочной смазкой. Выпекать 25- 30 мин до глубокого золотистого цвета. Открыть пару профитролей из разных мест и убедиться, что тесто внутри пропеченное. Готовые профитроли вынуть из духовки и остудить на решетке.
Приготовить крем.
Растопить шоколад на водяной бане.
В то же время соединить мягкий сыр, сахар, сок половины лимона и хорошо взбить, до полного растворения сахара. Смешать с растопленным, все еще теплым шоколадом.
Наполнить остывшие профитроли готовым кремом, оставить в холодильнике минут на 30 как минимум.
Перед употреблением обсыпать сахарной пудрой.
И приятного аппетита:)
Если я делаю только для семьи, я уменьшаю ингредиенты в два раза. 40 штучек для нас слишком много. Профитроли получаются такого же качества, как по рецепту, написанному выше.
Если вам доведется приготовит эти профитроли, вы не разочаруетесь:)
заварное тесто-источник-Michel Roux "Pastry"
В следующий раз представлю вашему вниманию эклеры, наполненные креветками , дольками апельсина и нежным домашним майонезом.
Запасайтесь бутылочкой шампанского.........