Клубничный пирог "с бабочками" или как приготовить хорошо пропеченный пирог с сочными ягодами

[irina_co]

У меня даже в приветственном слове блога  написано, что я фанатка хорошо пропеченной всех видов выпечки,  а если это касается пирогов, то  можно уточнить, что  у них должно быть  не влажное  и клеклое, а   сухое  донышко.

Уже много лет в сети и в кулинарных шоу вижу  приготовление пирогов  с очень влажными ягодами и фруктами в виде начинки, такими

Comments

[anonymous]

По пирогам вы мастер!!!

[anonymous]

Можете сказать ,какой пирог вы НЕ можете испечь ?

[anonymous]

Вы не любите свежую клубнику ?
Или у вас такой большой урожай ,что не знаете,что с ней делать ?

[irina_co]

Свежую клубнику любим.
Эта технология поста выпечки клубничного пирога годится, в том числе, и для зимы, чтобы печь пирог с клубничным джемом, который можно сварить из замороженных ягод.

[anonymous]

Мне казалось,что клубника с бананом лучше сочетается чем с яблоком

[irina_co]

Пожалуйста, вместо яблока можно и банан использовать, дело вкуса.

[senkinamama]

Я галету пеку, выкладывая дно слоем миндальной муки. Всегда хорошо получается (рубленое тесто делаю с полбяной мукой)
PS красивая у вас выпечка!

[irina_co]

Да, миндальная мука хорошо пригодна как защита для донышка, я похожий на этот вариант упоминаю как мелкорубленные орехи.

Однозначно, выпекая корзиночку из песочного теста или пресного, или пирог галету, нельзя положить много сочных ягод в начинку, не подумав о защите дна.

Есть еще один интересный способ выпечки подобных пирогов корзиночек, но, про него надо рассказывать отдельно и подробно.

Там суть в том, что тесто раскатывается очень-очень тонко, корзиночка с ним наполняется специальным диетическим кремом-франжипаном, а ягоды в него вдавливаются каждая по-отдельности сверху на некотором расстоянии, кожицей вниз, если надо их резать.
Причем пирог очень по толщине тонкий, 2 см, все хорошо тогда пропекается. И ягоды можно использовать очень многие. И даже дно можно не предохранять, а намазывать его для яркости вкуса в 2-а раза уваренным из этих же ягод джемом.

Надеюсь, еще такой пост сделаю.

[senkinamama]

интересно

[apple_w]

Сегодня пекла пирожные с песочной основой и крем из черной смородины. Делала , как у вас написано. Вначале пекла песочную основу, но не до конца пропеченную , потом заливала кремом из перетертых в блендере ягод с яйцами и крахмалом и уже потом допекала. Корж не намок.

[irina_co]

Да, именно такое решение для влажных начинок одно из самых лучших.

Тут только бывают нюансы, когда целыми ягодами пользуешься, потому что целые ягоды выделяют сок в процессе выпечки все время, а слой заливки довольно быстро схватывается, поэтому может получиться лишняя влага.

[apple_w]

Спасибо за совет, при приготовлении учту нюансы).

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal южного региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[livejournal]

Опять 25)))

[livejournal]

Браво!