Мексиканская классика: Сальса
Сложно себе представить, какой бы была мексиканская кухня, если бы в ней не было соуса сальса. Приготовленный на основе сочных томатов и жгучего перца чили, этот соус используется мексиканцами повсеместно - им смазываются лепешки тортийи прежде, чем свернуть буррито, его подают к чимичанге и тако, без него не обходится практически ни одно блюдо из птицы или мяса.
Объясняется такая популярность очень просто. Во-первых, сальса - действительно отменный соус, способный сделать вкус большинства блюд еще более гармоничным. Во-вторых, вариантов приготовления сальсы огромное множество.
Как я уже отметила выше, соус сальса изготавливается из томатов и перца чили. Но это всего лишь база. Дальше в ход идут лук, чеснок, сладкий перец, сок лайма или лимона, душица и , конечно же, силантро (кинза). Нередко в сальсу добавляют и фрукты. Именно поэтому соус получается каждый раз разный.
Что касается способа приготовления сальсы, то здесь также нет однозначного мнения. Часть Мексики считает, что сальсой можно называть лишь соус, прошедший тепловую обработку, в то время как их оппоненты утверждают, что Пико де гаййо - это тоже сальса.
Ошибочно было бы полагать, что мексиканская сальса - это лишь красные соусы. В Мексике широко распространена так называемая сальса верде, изготавливаемая из местных зеленых томатов и перца халапеньо.
Я решила показать базовый вариант соуса сальса, который можно менять по своему вкусу, добавляя те или иные ингредиенты.
Для приготовления трех порций сальсы нам потребуются
• 5 сочных томатов;
• 1 луковица;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• перец чили;
• соль по вкусу.
1. Помидоры освобождаем от семян и сока, произвольно режем. Так же режем лук и чеснок. Измельчаем чили.
2. Отправляем все овощи в кастрюлю,добавляем соль, накрываем крышкой и оставляем тушиться 10-15 минут на среднем огне. Затем пробиваем овощи блендером, не сильно усердствуя, чтобы соус не стал совсем однородным. Разливаем по банкам и отправляем на ночь в холодильник, чтобы вкус сальсы стал гармоничнее.
Подаем с блюдами мексиканской кухни.
Объясняется такая популярность очень просто. Во-первых, сальса - действительно отменный соус, способный сделать вкус большинства блюд еще более гармоничным. Во-вторых, вариантов приготовления сальсы огромное множество.
Как я уже отметила выше, соус сальса изготавливается из томатов и перца чили. Но это всего лишь база. Дальше в ход идут лук, чеснок, сладкий перец, сок лайма или лимона, душица и , конечно же, силантро (кинза). Нередко в сальсу добавляют и фрукты. Именно поэтому соус получается каждый раз разный.
Что касается способа приготовления сальсы, то здесь также нет однозначного мнения. Часть Мексики считает, что сальсой можно называть лишь соус, прошедший тепловую обработку, в то время как их оппоненты утверждают, что Пико де гаййо - это тоже сальса.
Ошибочно было бы полагать, что мексиканская сальса - это лишь красные соусы. В Мексике широко распространена так называемая сальса верде, изготавливаемая из местных зеленых томатов и перца халапеньо.
Я решила показать базовый вариант соуса сальса, который можно менять по своему вкусу, добавляя те или иные ингредиенты.
Для приготовления трех порций сальсы нам потребуются
• 5 сочных томатов;
• 1 луковица;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• перец чили;
• соль по вкусу.
1. Помидоры освобождаем от семян и сока, произвольно режем. Так же режем лук и чеснок. Измельчаем чили.
2. Отправляем все овощи в кастрюлю,добавляем соль, накрываем крышкой и оставляем тушиться 10-15 минут на среднем огне. Затем пробиваем овощи блендером, не сильно усердствуя, чтобы соус не стал совсем однородным. Разливаем по банкам и отправляем на ночь в холодильник, чтобы вкус сальсы стал гармоничнее.
Подаем с блюдами мексиканской кухни.