Лавандовые макаронс
Попытка №2. И сподвиг меня на это конкурс у Нины на сайте. Я еще раз убедилась, что готовить макронс одно удовольствие. Сначала аккуратно взбиваешь белки, замешиваешь тесто, ждешь долгожданную юбочку, а потом наслаждаешься их дивным вкусом!
Подробный рецепт с пошаговыми фотографиями можно посмотреть у Нины.
Ингредиенты:
80 г яичного белка в возрасте от 24 часов
60 г сахарной пудры (1)
180 г сахарной пудры (2)
80 г миндальной муки
20 г пшеничной муки
щепотка сухих цветов лаванды
пищевой краситель фиолетового цвета (или красный + синий) на кончике ножа
Наполнение:
125 г сыра маскарпоне
щепотка сухих цветов лаванды
2 ст. л. меда
Приготовление:
Просейте сахарную пудру (180 г) с миндальной мукой и простой мукой несколько раз.
Взбейте белки с сахарной пудрой (60 г) до устойчивых пик.
На белки просейте сухие ингредиенты. Перемешайте лопаточкой сверху вниз.
Добавьте краситель, перемешайте и отсадите из кулинарного мешка макаронс на пергаментную бумагу.
Один раз стукните противнем об стол (не очень сильно), что бы убрать «хвостики» и сделать поверхность более ровной.
Дайте постоять им при комнатной температуре от 30 минут до 1 часа.
Разогрейте духовку до 145С.
Выпекайте макарон в течении 10 минут.
Наполнение:
Смешайте венчиком все ингредиенты. Хорошо, если вы это сделаете накануне - тогда цветы отдадут максимальный аромат маскарпоне.
Положите крем в кондитерский мешок и отсадите немного на одну из половинок макарон. Или просто выложите крем чайной ложкой.
Накройте второй половинкой и уберите в холодильник на сутки.
