Химия и жизнь

[i_lara]

По следам комментов к вчерашнему посту

Меня часто спрашивают, чем можно заменить те или другие продукты в рецептах.  Кто-то загорелся желанием самостоятельно приготовить кунжутную пасту или тесто кадаиф и хочет знать, как это сделать. У кого-то проблемы с моцареллой или сливочным сыром, кому-то не купить обычного творога, кто-то не переносит молоко

Comments

[ain_raelin]

Ну да, заменять картофель - это что-то совсем жестоко...
А вот чем заменить ванильную эссенцию я пока так и не придумала, не нашла в Москве.
Но вместо разрыхлителя в тесто стабильно сыплю соду. Как-то лучше получается ))

[f00001]

ух ты! и правда получится ванильный сахар?? у нас стрючки эти ужасно дорогие, ни раз уне покупала. Ванилин в пакетиках мне не нравится :( я покупаю ванильный сахар в пакетиках..

[f00001]

а английский это такой..эээ по-простому заварной, да? Я такой люблю. Наверное, детство напоминает.
Я знаю где еще можно палочки повылавливать. У нас продается такая смесь для глинтвейна. Она стоит не так уж и дорого, и я вспомнила, что там парочка недлинных палочек была! :) Глинтвейн не обеднеет без ванили :)

[f00001]

посмотрела,д а, такой же. только мы его загущаем чуточкой муки, вместо крахмала. Люблю его за простоту очень, особенно в слоеном торте :)

[a_krol_cookbook]

я где-то встречала такой вариант: стручок ванили положить в баночку с плотно закрывающейся крышкой, залить крепким алкоголем (например, коньяком или бренди) и настаивать 2-3 месяца.
т.к. рецепты содержащие ванильную эссенцию предполагают, всё-таки, добавление некоторой жидкости с ароматом ванили, на мой взгляд, не такая уж плохая замена.
хотя у самой пока руки не дошли попробовать.

[a_krol_cookbook]

согласна. но, как вариант, на мой взгляд, применение такой штуки в качестве замены - возможно. и, пожалуй, даже более логично, чем применение ванильного сахара - всё-таки, добавление эссенции предполагает добавление жидкости.
однако, это всё дело вкуса и привычек:)

[a_krol_cookbook]

я встречала рецепты, где добавляют даже по столовой ложке!
ну да ладно, не буду спорить)