К истории фальсификации продуктов питания при капитализме
«Применение к производственной технике научных приемов только облегчило изготовление фальсифицированных продуктов. Эти продукты сбываются и довольно состоятельным классам; что же касается бедняков, то для них нет никакой возможности уберечься от обмана, потому что фальсифицированные продукты имеют несравненное преимущество перед настоящими в их дешевизне» («Очерки политической экономии» В.Я.Железнова, 7-е издание 1912 г.с.1181)