Пёркёльт из курицы.
Основой основ венгерской кухни, простой и щедрой, является котелок-бограч. Когда-то в таких котлах варили свою снедь кочевые предки современных мадьяров, сейчас в них готовят вкуснейшие супы и рагу, которые составляют львиную долю венгерских блюд. Одним из таких блюд является пёркёльт - мясо, которое тушится в собственном соку с добавлением овощей. Звучит не слишком необычно, но это, поверьте, стоит попробовать, потому что правильно приготовленный пёркёльт - блюдо совершенно неземного вкуса. В Венгрии же пёркёльт делают из любого мяса, от говядины и свинины до потрохов.
Ингредиенты:
• Курица 600 гр
• Лук 2 шт
• Перец 1 шт
• Спелые томаты 2 шт
• Сладкая паприка 10 гр
• Тмин ½ ч.л.
• Масло 4 ст.л.
• Соль, перец
• Сметана для украшения
Приготовление:
Поставьте на средний огонь сковороду или сотейник и обжарьте на масле мелко нарезанный лук. Лук надо иногда помешивать, а когда он станет мягким и даже слегка золотистым - снять посуду с огня, добавить сладкую паприку и как следует перемешать.
Вес паприки указан четко, иначе неопытный человек наверняка положит меньше, и так и не узнает замечательного вкуса настоящего пёркёльта. Верните сковороду на огонь, убавьте его и добавьте курицу, нарезанную небольшими, с грецкий орех, кусочками. Посолите и накройте крышкой: курица должна выделить сок и тушиться в нем. При желании ей можно помочь, добавив воды, но немного, чтобы мясо не варилось, а именно тушилось.
Минут через 10 добавьте в будущий пёркёльт из курицы помидоры, очищенные от кожицы и некрупно нарезанные и продолжайте тушить, пока они не превратятся в соус, а мясо не будет почти готово.
Добавьте нарезанный кусочками перец, приправьте солью и тмином и тушите еще минут 5 до окончательной готовности.
Готовый пёркёльт подавайте с гарниром: картошкой, рисом, галушками или другим гарниром на ваш выбор, при желании украсив его каплями и разводами сметаны.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
• Курица 600 гр
• Лук 2 шт
• Перец 1 шт
• Спелые томаты 2 шт
• Сладкая паприка 10 гр
• Тмин ½ ч.л.
• Масло 4 ст.л.
• Соль, перец
• Сметана для украшения
Приготовление:
Поставьте на средний огонь сковороду или сотейник и обжарьте на масле мелко нарезанный лук. Лук надо иногда помешивать, а когда он станет мягким и даже слегка золотистым - снять посуду с огня, добавить сладкую паприку и как следует перемешать.
Вес паприки указан четко, иначе неопытный человек наверняка положит меньше, и так и не узнает замечательного вкуса настоящего пёркёльта. Верните сковороду на огонь, убавьте его и добавьте курицу, нарезанную небольшими, с грецкий орех, кусочками. Посолите и накройте крышкой: курица должна выделить сок и тушиться в нем. При желании ей можно помочь, добавив воды, но немного, чтобы мясо не варилось, а именно тушилось.
Минут через 10 добавьте в будущий пёркёльт из курицы помидоры, очищенные от кожицы и некрупно нарезанные и продолжайте тушить, пока они не превратятся в соус, а мясо не будет почти готово.
Добавьте нарезанный кусочками перец, приправьте солью и тмином и тушите еще минут 5 до окончательной готовности.
Готовый пёркёльт подавайте с гарниром: картошкой, рисом, галушками или другим гарниром на ваш выбор, при желании украсив его каплями и разводами сметаны.
Приятного аппетита!