Долма с телятиной-самое любимое "армянское")

[happyhomecook]

Ее еще называют "толма"(армянское), "сарма"(турецкое) и готовят с самыми разнообразными начинками-овощами, рыбой, мясом и даже творогом и начиняют этим не только виноградные листья и баклажаны, а, как оказывается-яблоки, лук, помидоры и пр.)..


Я большой приверженец всего классического, поэтому и долма у меня на столе-классическая, только вместо баранины я использовала телятину.
Рецепт:
700гр телятины(или баранины, или наполовину телятины+свинины)
репчатый лук-2шт
укроп, петрушка-по 10гр
мята-5гр
рис пропаренный-70гр
масло сливочное топленое-50гр(если телятина и 35-40гр-если баранина)
вода-100гр для фарша+100гр для варки
соль, перец черный молотый-по вкусу
виноградные листья(у меня маринованные-200гр)


Мясо перемолоть, добавить измельченную зелень, лук, мяту, масло, рис, специи и воду.Хорошенько вымешать. Виноградные листья отжать(можна промыть в воде, если очень соленые), на лист выложить фарш и свернуть конвертиком.


Долму залить водой(100-150гр) и варить на медленом огне (я варю в мультиварке-так точно не пригорит-не выкипит) приблизительно 1час. Подавать с натуральным йогуртом, перемешанным с чесноком, петрушкой и укропом.