Rib steak как зеркало канадского животноводства

[greg_butcher]

Comments

[greg_butcher]

чтоб снаружи чуть остыло, а внутри слегка нагрелось))

[d_white1967]

Ты забыл упомянуть, что стоит сделать некий "экран" - да хоть в виде фольги сверху; тогда твой собеседник тебя бы быстрее понял.

[greg_butcher]

Экран, это от лукаваго)))

[wavekeeper]

Прекрасно!

[ninas]

Вкусно очень, да! Своя смесь даже лучше, в покупно уж очень много соли.

[greg_butcher]

Что значит много соли? Ровно столько сколько нужно.))) Просто не надо увлекаться специями)))

[ninas]

Я не увлекаюсь, я вообще стараюсь солить по минимуму. А в покупной смеси монреальской, кстати вкусной, все таки много соли, для меня:)

[greg_butcher]

Да что значит много? Не больше чем в собственно соли))) Класть меньше смеси и все))

[makslat]

55С внутри? так это ж ни одного глиста не убьет!
по факту - сырое мясо. опасная еда.

[ninas]

Вся бяка на куске мяса сверху, что и убивается прожаркой. А внутри все хорошо:)

[makslat]

и трихинеллез? ))))

[greg_butcher]

В нормальном мясе его нет. Не пользуйтесь мясом из непроверенных источников)))

[luxs135]

Как мне кажется, чем жирнее кусок, тем выше должна быть температура прожарки (но не выше 60), чтобы жир получше растаял и пропитал мясо вкусами. А мяско очень красивое.

[greg_butcher]

Нет, неправильно кажется))) Жир тает уже при 45)))

[luxs135]

Таять то он тает, но очень медленно и неуверенно, и на кусках, котрые ближе к шее не успевает весь растаять.