Пирог с черным крыжовником

[irina_co]

Достался мне тут килограммчик крыжовника "черный негус". Это такой необыкновенно вкусный крыжовник, тонкокожий и сладкий. Испекла из него пирог изумительный, такой сочный, летний и домашний!

Пишет dolphy-tv





Ингредиенты (на большой пирог в целый противень):
Тесто

• Вода - 450 мл
• Масло растительное - 2 ст. л.
• Мука - 650 г
• Мука ржаная - 150 г (лучше взять сеяную, но можно-обдирную, модераторы)
• Соль - 1 ч. л.
• Сахар - 1 ст. л.
• Дрожжи сухие - 11 г

Начинка

• Крыжовник - 0,8 кг-1 кг
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 6 ст. л. (или по вкусу) (можно заменить на эритритол, модераторы, 150 г)
• Сливки жирные (или сметана) - 250 г (можно взять йогурт)
• Крахмал кукурузный - 2 ст. л. (50 г)
• Фундук (или миндаль) (смолотый в мелкую крошку) - 30 г

Приготовление:

Тесто
Замесите тесто (я делала замес в х/п). Оно должно получиться мягким и эластичным, не липнущим к рукам. Оставьте примерно на 1 час подходить.

Духовку разогрейте до 180 град. С.  Противень выстелите бумагой для выпечки (противень размером 30см*40см).
Раскатайте тесто по размеру противня и выложите основу с бортиками. Сверху выложите крыжовник.

Начинка
Яйца взбейте с сахаром до однородного состояния. Добавьте сливки, крахмал и снова взбейте. Затем добавьте орехи, перемешайте. Получившейся смесью залейте крыжовник.

Выпекайте примерно 35 минут, пока начинка не схватится, а тесто не подрумянится.

Пирог наиболее вкусный, пока теплый.

Источник: здесь

______________________________________________

Много интересных пирогов  c ягодами и другой выпечки можно найти в сообществе по тегу 'выпечка', в том числе, например:

Готовимся к ягодному сезону, изучаем рецепты 3-х пирогов с черной смородиной

Пирог-безе с малиной