( Read more... )

Я люблю эскалопы.В русско-французской петербургской кухне эскалопами называли обычно ровные, круглые пласты мяса, нарезанные из вырезки (телячьей, свиной) или из других частей мякоти (также ровными кружками, поперек волокон). В частности, эскалопом называлось миланское осси-букки (см.), заимствованное петербургскими поварами через французскую кухню ( Read more... )

В Кадакесе я впервые попробовал crema catalаnа. Это такой вкусный десерт, в состав которого входят яйцо, молоко, корица, мед и лимон. Сверху покрывается карамельной корочкой жженого сахара, для чего существует специальный сжигательный прибор, похожий на круглый утюжок с длинной ручкой.. В Кадакесе крема каталана был горячий. Потом везде холодный. ( Read more... )