Домашний хумус с чипсами из тортилий, который вы просто обязаны попробовать!
Хумус - это фаворит средиземноморской кухни всех времен. Будучи большой поклонницей хумуса, мне, тем не менее, пришлось провести немало времени в поисках идеального рецепта.
Однажды я оказались в друзской деревне на Ближнем Востоке, так там подавали такой хумус, что он оставался для меня идеалом вплоть до того, как я путем проб и ошибок наконец придумала этот рецепт. Тот хумус был настолько гладкий, мягкий и нежный, казалось, что он рассыпается во рту в пыль, как будто он был сухой, хотя в то же время он был очень сочный. Это очень странный вкус, как раз тот случай, когда несовершенство притягивает своей неожиданностью.
Я помню свой первый домашний хумус, который я приготовила руками, т.к. в то время у меня не было даже простейшего блендера. Он был с кусочками нута, с сомнительного качества тхиной, но тем не менее, это была абсолютная победа над его покупным собратом! На самом деле, не покупайте хумус в магазине, его так быстро и легко готовить, а разница колоссальна! Однажды попробуете - и больше никогда не пойдете за ним в магазин!
Ингредиенты (5 порций):
Для хумуса:
1 чашка сухого нута (получается 2 чашки готового)
1 чайная ложка соды
вода для замачивания нута
сок половины лимона (3-4 столовых ложки)
2 зубчика чеснока
2 с горкой столовые ложки пасты тхины
1 1/2 чайные ложки морской соли
1 столовая ложка оливкового масла extra virgin
150 мл воды, в которой варился нут (сохраните ее после варки)
1/2 чайной ложки молотого кумина
1/2 чайной ложки куркумы
Для чипсов:
лепешки-тортильи, 5 штук ( кликните здесь, чтобы получить отличный рецепт домашних цельнозерновых тортилий)
оливковое масло
крупная морская соль
Способ приготовления:
Промойте нут, положите его в миску, добавьте соду, залейте водой так, чтобы она покрывала нут на 5 см, и оставьте на ночь. Сода здесь нужна для того, что она помогает воде проникнуть глубже внутрь нута, а это заметно сэкономит вам время варки.
После замачивания нут удвоится в объеме, так что вы точно будете знать, когда он готов к дальнейшей готовке. Промойте его, переложите в кастрюлю, добавьте воды в два раза больше, чем нута, доведите до кипения и варите на среднем огне минут 10, пока он окончательно не размягчится. Сохраните воду, в которой варился нут, и по желанию - несколько горошин для сервировки.
В блендере измельчите нут, лимонный сок, чеснок, пасту тхины и оливковое масло. Начните медленно добавлять воду, в которой варился нут, пока не добьетесь желаемой консистенции. У нас ушло 150 мл. В конце добавьте специи: кстати, в то время как кумин здесь действительно используется для вкуса, куркума идет скорее для более теплого и приятного цвета. Измельчайте хумус, пока он не станет гладким.
Чтобы приготовить чипсы, разогрейте духовку до 180 С. Можно использовать покупные тортильи, но здесь у меня есть потрясающий рецепт домашних цельнозерновых тортилий, можно готовить эти лепешки впрок и хранить в морозилке, пока они не понадобятся. Итак, это ваш выбор, а я обычно придерживаюсь домашней еды!
Застелите противень бумагой для выпечки и сбрызните ее немного оливковым маслом. Возьмите лепешки, разрежьте их на маленькие треугольники и разложите на противне в один слой. Сбрызните или смажьте с помощью кисточки небольшим количеством оливкового масла и посыпьте крупной морской солью. Подрумяньте их в духовкек, чтобы они стали золотистыми и хрустящими, это займет около 10 минут. Похоже, это самые здоровые чипсы, которые вы когда-либо видели, не так ли?
Разложите хумус по тарелкам, сбрызните хорошим оливковым маслом, посыпьте паприкой, нарубленной зеленью и орешками, украсьте сверху горошинами нута - здесь столько возможностей, что вы можете свободно решать сами, как вы хотите видеть свой хумус. Не забудьте только свежеприготовленные чипсы - они лучшие друзья домашнего хумуса!
Bon Appétit!
Однажды я оказались в друзской деревне на Ближнем Востоке, так там подавали такой хумус, что он оставался для меня идеалом вплоть до того, как я путем проб и ошибок наконец придумала этот рецепт. Тот хумус был настолько гладкий, мягкий и нежный, казалось, что он рассыпается во рту в пыль, как будто он был сухой, хотя в то же время он был очень сочный. Это очень странный вкус, как раз тот случай, когда несовершенство притягивает своей неожиданностью.
Я помню свой первый домашний хумус, который я приготовила руками, т.к. в то время у меня не было даже простейшего блендера. Он был с кусочками нута, с сомнительного качества тхиной, но тем не менее, это была абсолютная победа над его покупным собратом! На самом деле, не покупайте хумус в магазине, его так быстро и легко готовить, а разница колоссальна! Однажды попробуете - и больше никогда не пойдете за ним в магазин!
Ингредиенты (5 порций):
Для хумуса:
1 чашка сухого нута (получается 2 чашки готового)
1 чайная ложка соды
вода для замачивания нута
сок половины лимона (3-4 столовых ложки)
2 зубчика чеснока
2 с горкой столовые ложки пасты тхины
1 1/2 чайные ложки морской соли
1 столовая ложка оливкового масла extra virgin
150 мл воды, в которой варился нут (сохраните ее после варки)
1/2 чайной ложки молотого кумина
1/2 чайной ложки куркумы
Для чипсов:
лепешки-тортильи, 5 штук ( кликните здесь, чтобы получить отличный рецепт домашних цельнозерновых тортилий)
оливковое масло
крупная морская соль
Способ приготовления:
Промойте нут, положите его в миску, добавьте соду, залейте водой так, чтобы она покрывала нут на 5 см, и оставьте на ночь. Сода здесь нужна для того, что она помогает воде проникнуть глубже внутрь нута, а это заметно сэкономит вам время варки.
После замачивания нут удвоится в объеме, так что вы точно будете знать, когда он готов к дальнейшей готовке. Промойте его, переложите в кастрюлю, добавьте воды в два раза больше, чем нута, доведите до кипения и варите на среднем огне минут 10, пока он окончательно не размягчится. Сохраните воду, в которой варился нут, и по желанию - несколько горошин для сервировки.
В блендере измельчите нут, лимонный сок, чеснок, пасту тхины и оливковое масло. Начните медленно добавлять воду, в которой варился нут, пока не добьетесь желаемой консистенции. У нас ушло 150 мл. В конце добавьте специи: кстати, в то время как кумин здесь действительно используется для вкуса, куркума идет скорее для более теплого и приятного цвета. Измельчайте хумус, пока он не станет гладким.
Чтобы приготовить чипсы, разогрейте духовку до 180 С. Можно использовать покупные тортильи, но здесь у меня есть потрясающий рецепт домашних цельнозерновых тортилий, можно готовить эти лепешки впрок и хранить в морозилке, пока они не понадобятся. Итак, это ваш выбор, а я обычно придерживаюсь домашней еды!
Застелите противень бумагой для выпечки и сбрызните ее немного оливковым маслом. Возьмите лепешки, разрежьте их на маленькие треугольники и разложите на противне в один слой. Сбрызните или смажьте с помощью кисточки небольшим количеством оливкового масла и посыпьте крупной морской солью. Подрумяньте их в духовкек, чтобы они стали золотистыми и хрустящими, это займет около 10 минут. Похоже, это самые здоровые чипсы, которые вы когда-либо видели, не так ли?
Разложите хумус по тарелкам, сбрызните хорошим оливковым маслом, посыпьте паприкой, нарубленной зеленью и орешками, украсьте сверху горошинами нута - здесь столько возможностей, что вы можете свободно решать сами, как вы хотите видеть свой хумус. Не забудьте только свежеприготовленные чипсы - они лучшие друзья домашнего хумуса!
Bon Appétit!