Икра овощная.
Рецепт выловила в инстаграмме. Очень не обычная структура получилась, и очень вкусно.
Состав: кабачки, морковь, перец, лук, чеснок.
Рецепт: каждую из 3-х морковин тщательно моем щеткой, оборачиваем в фольгу и отправляем в духовку примерно на час. Печеные овощи сильно отличаются по вкусу от вареных. Туда же на противень кладем 2 болгарских перца, чтобы запеклись до подпалин. Режем лук (можно не напрягаться и не резать мелко, все-равно потом в блендер), зубчик чеснока раздавливаем ножом. Обжариваем лук и чеснок, но не пережариваем, а до прозрачности, чеснок выбрасываем. Добавляем очищенные от кожуры и семечек и порезанные на кубики кабачки. Тушим до мягкости, добавив немного воды. Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожуру, удаляем семечки и сок. Советую запечь морковку не до полной мягкости, тогда икра имеет отличную крупинистую структуру. Итак, с готовой моркови и перцев снимаем кожуру, из перцев удаляем сердцевину, отправляем поочередно в блендер. Отдельно перемалываем в блендере кабачки с луком. Солим-перчим, пару ложек оливкового масла extra virgine и - в холодильник на ночь.
Подходящей ёмкости для тушения у меня нет, так что кабачки готовила в мультиварке, режим выпечка, и воды соотвественно не подливала, они и так достаточно сока пустили.
Икра - блюдо второг дня. Тёплая она вкусна, но после ночи в холодильнике - просто отлично. Бутерброд из бородинского с такой икрой и брынзой просто чудесно !
Состав: кабачки, морковь, перец, лук, чеснок.
Рецепт: каждую из 3-х морковин тщательно моем щеткой, оборачиваем в фольгу и отправляем в духовку примерно на час. Печеные овощи сильно отличаются по вкусу от вареных. Туда же на противень кладем 2 болгарских перца, чтобы запеклись до подпалин. Режем лук (можно не напрягаться и не резать мелко, все-равно потом в блендер), зубчик чеснока раздавливаем ножом. Обжариваем лук и чеснок, но не пережариваем, а до прозрачности, чеснок выбрасываем. Добавляем очищенные от кожуры и семечек и порезанные на кубики кабачки. Тушим до мягкости, добавив немного воды. Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожуру, удаляем семечки и сок. Советую запечь морковку не до полной мягкости, тогда икра имеет отличную крупинистую структуру. Итак, с готовой моркови и перцев снимаем кожуру, из перцев удаляем сердцевину, отправляем поочередно в блендер. Отдельно перемалываем в блендере кабачки с луком. Солим-перчим, пару ложек оливкового масла extra virgine и - в холодильник на ночь.
Подходящей ёмкости для тушения у меня нет, так что кабачки готовила в мультиварке, режим выпечка, и воды соотвественно не подливала, они и так достаточно сока пустили.
Икра - блюдо второг дня. Тёплая она вкусна, но после ночи в холодильнике - просто отлично. Бутерброд из бородинского с такой икрой и брынзой просто чудесно !