Маркировка «ГМО» на продуктах превратилась для нас в знак зла. Но вряд ли каждый из нас может без затруднений объяснить, что именно с генетически модифицированными продуктами не так. Gastronom.ru решил разобраться в этом вопросе.

http://www.gastronom.ru/article_diet.aspx?id=1003675


( Read more... )

Срок жизни свежевыпеченного хлеба не так долог, а продлить его свежесть хочется и производителю, и покупателю. О том, как упаковка влияет на качество хлеба, как хранить хлеб дома и что производители делают с хлебом, у которого закончился срок реализации, - об этом Gastronom.ru поговорил с главным технологом ООО «Прохлеб» Иваном Николенко.

http://www ( Read more... )

Фуа-гра, рассольник с почками, хаггис, кокореч, говяжий язык с хреном, щи с потрошками, печеночные оладьи, наконец. У одного только знаменитого Огюста Эскофье примерно пятую часть рецептов занимают рецепты с субпродуктами. Но репутация у субпродуктов, несмотря на их популярность, сомнительная. Если не сказать - зловещая.

http://www.gastronom.ru/ ( Read more... )

( Read more... )