Сказание о кардоне

[galya1963]

В конце осени - начале зимы на прилавках итальянских зеленщиков появляются эти сочные стебли.
Это растение называется кардон; внешне он похож на черешковый сельдерей, а по вкусу - на артишок. Во вкусе приятная легкая горчинка сочетается со сладкой свежей ноткой.
Неудивительно, что вкус у кардона артишоковый: они относятся к одному семейству и роду.
А

Comments

[inveraray]

Расширила мой кулинарный кругозор :).

[galya1963]

Спасибо, Кать. У вас их нет?

[inveraray]

Вроде нет. Хотя, может, я сильно не приглядывалась. Тут все больше по корнеплодам ударяют. Посмотрю немецкое название растения и спрошу у био-фермеров, они обычно на немассовом специализируются.

[galya1963]

Ага, интересно!

[dobrokoshka]

Галя, спасибо!!!
Просто энциклопедическая статья )
Для меня это первая встреча с кардоном.
Взяла на заметку идею о том, что волокна удобнее удалять от корня
(у сельдерея похожте волкна - я их удаляю. чаще начинала с верхушки - а там они тоньше и, действительно, это менее удобно, чем со стороны корня)

[galya1963]

Тебе спасибо. Я долго ковырялась.)
Да, принцип тот же. надрезать и тянуть.

[len_go6819]

Галя, читай мой коммент в сообществе Италия ностра, заблудилась я)))

[galya1963]

Прочитала уже. Спасибо, пупсик. Да, я уж распихала вовсюда.)

[bubica1]

Обалденно интересно, впрочем, как всегда:)
Галь, а на фотке дикорастущего кардона справа в самом низу зеленые листья, слегка напоминающие герань... Это что, не знаешь? Поселилась эта гадость на моей клумбе и никак не могу ее извести - корни, по-моему, метров на 10 вглубь растут.

[galya1963]

Спасибо. Не, Ленусь, не знаю.

[machasgracias]

Возможно, на клумбе просвирняк. Между прочим, его тоже едят)
У армян это любимая зелень, называется пиперт, идет в салаты, закуски..

[bubica1]

Он, зараза... Спасибо:) Может, Вы знаете как с ним бороться?

[mari_de_boshir]

И от меня спасибо! очень интересно, и я понимаю очень вкусно! Люблю такое. Но не пробовала пока не разу;(
Увижу обязательно куплю приготовлю, или закажу в ресторанах итальянских.

[galya1963]

Спасибо, Марин, приятно.
Советую! И полезно и вкусно.