Когда же еще лучше всего поговорить о клейковине, если не во время работы с влажным тестом. Существует множество рецептов хлеба, которые готовятся на влажном тесте, и чиабатта - один из ярчайших и популярнейших представителей. Ну а как можно не влюбиться в этот ноздреватый мякиш? Любовь с первого взгляда, не иначе!


( Read more... )

Я очень давно собираюсь вывести закваску и начать учиться печь на ней хлеб. Все лентяйничала и находила отмазки. То кажется, что времени все мало, то - будто хлопотно. Но начало нового года - чем не повод научиться чему-нибудь и выделить на это время? К тому же, на днях я замесила хлеб на фруктовых дрожжах, но, простояв, сформованный, часов 5-6 он ( Read more... )

Измеряю время неделями. Эта - насыщенная, и только в субботу добралась до блога и рассказать о новом невероятном для меня ингредиенте, который открыла для себя благодаря одной инстаграмовской девушке. Ингредиент этот - мука из вареного нута, которая является замечательной альтернативой пшеничной муке в разной выпечке. И да, сначала мозг говорит: « ( Read more... )

Так как с недавних пор я веду беспшеничный образ жизни, я постоянно хочу есть я решила упереться пока в приготовление моих любимых мясных блюд. И вот не так давно у меня закончил созревать вустерский соус (его рецепт как-нибудь выложу тоже), и решила я дать ему жизнь в виде глазури для курицы. Эдакое барбекю. Что из этого вышло и бонусный ( Read more... )

Вчера со своей подругой мы заговорили о вечном… о том, как можно заставить себя питаться правильно и полноценно, но в то же время, чтобы не воспринимать это как нечто вроде страдания или наказания за всяческие там прегрешения прошлые и будущие, в том числе и за неотъемлемые гастрономические срывы. Ведь такие срывы неизбежны, когда вводишь режим ( Read more... )