(Untitled)

[from_there]

Уважаемые друзья, товарищи, френды, читающие и сочувствующие!

А научите меня готовить пирожки. Жаренные. Румяные. Вот если бы я ничего не знала про них. Вот прямо так, как вы готовите.

Comments

[anonymous]

я готовлю пирожки по этому рецепту -http://www.gastromag.ru/masterklass/archive.asp?archive=class177
Марина

[from_there]

Спасибо за ссылку!
Там они их в духвке делают, а вы их жарите?

[anonymous]

и жарю тоже:)

[from_there]

Прямо вот по той рецептуре? Хорошо, спасибо, попробую :)))

[damasked_rose]

Про тесто рассказать не могу, т.к. владхлебовское покупаю...
А в остальном - начинки сделать примерно такой же объем, как теста. Тесто мы раскатываем в колбаску, затем режем на кружочки и раскатываем скалкой, как на пельмени - только, естественно, лепешки побольше и немного потолще. Их надо приновориться защипывать - сначала у меня получались какие-то монструозные формы. :)))
Жарить в растительном масле, налив его побольше. Как выглядят жареные пирожки, знаешь? Вот, как только одна сторона достигнет такого состояния, переворачиваешь и жаришь с другой.
Важный момент: с готовых пирожкой даешь стечь маслу, складываешь в тазик, накрываешь полотенцем и даешь постоять минут двадцать. Ну, 15 хотя бы. Иначе корочка станет твердой.

[from_there]

Спасибо. Главным образом интересует, как следать тесто таким, чтобы оно было такой же толщены, как и начинка...

[damasked_rose]

Шутишь? Зачем ему быть такой же толщины, как и начинка? Имхо, начинка должна преобладать...

[from_there]

Хорошо, не такой же, но сопоставимой, а то получается тонкой оболочкой вокруг....

[kaerlynn]

У меня есть простой рецепт жареных пирожков, тесто не дрожжевое, но вкусное страшно - я года три по ЖЖ этот рецепт распространяю :)

Тесто: 250 г кефира, 250 г сметаны (1:1), 1 яйцо, сода, соль, муки до консистенции мягкого теста. Вымесить и поставить на полчаса в холодильник - клейковина разбухает, и тесто становится эластичным.

Начинка: поджарить лук, вареные яйца порубить, нарезать зелень, все перемешать, добавить перец, соль.

Тесто разделать, раскатать маленькие кружки, слепить пирожки (сначала как вареники, потом пришлепнуть и получается пирожок) и поджарить в большом количестве масла. Выложить на салфетки, масло стечет, а пирожки станут мягкими.

[from_there]

Спасибо! *задумчиво* Интересно, а на йогурте получится?.. Подозреваю, что семейство мое рискует ближайшую неделю питаться почти исключительно пирожками...

[kaerlynn]

Йогурт вместо кефира или сметаны?

[from_there]

Дык, нет же ни того, ни другой... А йогурт несладкий, по вкусу на наш бифидок похож....

[damasked_rose]

А зачем тебе пирожки, кстати?

[kaerlynn]

Я не уверена, но подозреваю, что они будут их есть, представляешь?

[damasked_rose]

Мне даже трудно представить себе подобное. :)))

Я почему-то заподозрила, что они ими будут кормить безвинных японцев. :))

[from_there]

в общем и целом, в конечной цели ты не ошиблась :)))

[smalgin]

Динара, а почему жареные? Семейной печени не жалко? Я, может, не к месту, но лишний раз напомню - печеные пирожки и на вкус классны, и для здоровья полезнее!

[from_there]

Духовки нет :)