Эта версия салата была встречена нами на выпускных экзаменах в кулинарном техникуме. Единственный сомнительный ингредиент (промышленный майонез) можно запросто заменить домашним, и получится довольно интересная закуска к крепкому алкоголю ( Read more... )

Все знают, что название «Оливье» происходит от его создателя, французского повара Люсьена Оливье. Первоначально салат имел форму горки, на которой ингредиенты лежали «вигвамом», не смешивались, и даже майонез подавался отдельно. Даже в 30-е и 50-е годы в СССР наследник этого салата имел дорев ( Read more... )

Салат оливье породил в конце 20 века волну похожих структурно салатов с одним общим принципом - измельчить, смешать и заправить майонезом. Однажды нам довелось присутствовать на выпускном экзамене в кулинарном техникуме, где среди прочих блюд готовили и один из вариантов оливье - «Салат мясной ( Read more... )

Знаете, сколько существует рецептов Оливье? Не знаете! Мы тоже только догадываемся. И вот ещё один рецепт салата Оливье в копилку. Меняем магазинный майонез на домашний, вместо горошка берём каперсы и маслины, вместо колбасы курятину, и никакого лука и маринованных огурцов ( Read more... )