Веганский чизкейк без выпечки ЭТО БОМБА!

[foodmorning]

Привет!

Я сегодня с потрясающим рецептом роскошнейшего чизкейка без глютена и молочки, а еще и без выпечки! Рецепт нашла на @vollkorn_magazine Все рецепты оттуда просто потрясающие и получаются всегда!

Готовится очень просто. И да, он в сто раз полезнее и вкуснее классического чиза) Попробовать нужно обязательно!

Рецепт под катом. Напишу оригинал и в скобках свои изменения.

Форма - 15 см кондитерское кольцо

ОСНОВА:

100гр тертого миндаля ( имеется ввиду миндальной муки. У меня был тертый в муку лесной орех)
75гр овсяных хлопьев (у меня были безглютеновые)
150гр мягких фиников (я взяла вполовину меньше и была права. Получилось и так очень сладко)
2 ч.л. кокосового масла растопленного
щепотка соли

(в оригинале также были 2 ч.л. кленового сиропа, но я их не советую добавлять, так как будет ну приторно сладко))

КРЕМОВЫЙ СЛОЙ:

200гр кешью (у меня было 150гр и отлично хватило)
400гр кокосового молока (если у вас также меньше орехов как и у меня, берите 300гр кокосового молока. Молоко здесь подразумеваются сливки в верхней части банки, а не вода)
100гр кокосового масла растопленного (я взяла 75гр по пропорции на мое количество орехов)
250-300гр мягких фиников (я взяла 150гр и не прогадала. Было очень сладко)
5 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. ванильного экстракта
щепотка соли

1)  Кешью заранее замочить в течение минимум 3х часов или ночи. Воду затем слить перед дальнейшим использованием.

2) Миндальную или другую ореховую муку вместе с овсянкой, солью, финиками и маслом сложить в кухонный комбайн и измельчить. Лично я это сделала в блендере добавив чуть чуть воды. Масса станет липкой и ее нужно будет сформировать руками, а затем распределить по дну формы. У меня было кондитерское кольцо, я просто поставила его на плоскую тарелку, подстелив ее бумагой для выпечки. То есть тарелка, сверху бумага и сверху кольцо. Как дно выложили массой, убрать в холодильник.

3) Ингредиенты для кремового слоя вместе с кешью сложить в комбайн и измельчить до однородной кремовой массы. Кремовый слой вылить на основу и убрать на несколько часов в морозилку.  Перед подачей разморозить минут 20. Далее можно хранить в холодильнике без повторной заморозки.