Несколько раз упоминал в разных статьях, что хищников - в том числе и судака - лучше вскрывать через спину: основные жировые отложения у них идут в полости тела и по брюшной стенке, и при потрошении с брюха легкоплавкий жир вытекает из разреза; именно поэтому судак, почищенный традиционным способом от ануса к горлу, кажется суховатым ( Read more... )

Позвонили из администрации Музея-усадьбы Мураново и предложили приготовить что-нибудь 5-го октября на их фестивале Аксаковская уха ( Read more... )

Позвали помочь чистить и разделывать судаков Sander lucioperca, сем. Окуневые Percidae. Этот еще замороженный

( Read more... )

( Read more... )

( Read more... )

Уха - как ее правильно варить?

Если вы хотите знать ответ - это не комне. Мы варим ее так, как любим, не вникая в тонкости.
Получается, правда, ОЧЕНЬ вкусно - возможно, только для нас? ;)


( Read more... )

Всем привет ( Read more... )

( Read more... )

Мне больше нравится морская рыба, поэтому решила попробовать приготовить судак. Единственное, что мне не понравилось в моем блюде - это замороженная рыба :(. Я не смогла найти в своем районе свежего (не замороженного) судака. Но, не смотря на этот нюанс, получилось хорошо!

( Делюсь с вами... )