Тунец в кунжуте
Между первой и второй перерывчик небольшой или обед для настоящего спортсмена! По вкусу тунец напоминает... МЯСО. Французы называют его "морской телятиной", а о пользе в одном предложении даже рассказать нельзя! Для этого я выделю отдельный абзац!
Этот рецепт как раз для того, кто хочет попробовать что-то необычное, но кулинарный опыт у него не очень большой. Проще рецепта придумать, наверное, нельзя. А результат достоин самого звездного ресторана!
Ингредиенты:
Филе тунца 200г (шириной 2-3см)
Кунжут белый и черный
1) Тунец обмываем и просушиваем на бумажном полотенце.
2) Смешивает белый и черный кунжут и обваливаем в нем филе тунца. Слегка прижимаем кунжут к рыбе (Кунжут двух цветов взят только ради эстетического удовольствия. Другого смысла в этом нет). Солим по вкусу (немного).
3) Жарим на хорошо разогретой сковороде в оливковом масле. По 3 минуты с каждой стороны (это для стейка шириной в 3см). Филе должно получиться готовый по краям и сырое в центре. Это легко понять по цвету.
Все! 10 минут и ужин года готов!!! Для примера могу предложить на гарнир салат из яблок с имбирем.
Ингредиенты:
Зеленые яблоки 1шт на человека
Имбирь 1шт
Лимон 1шт
1) яблоки и имбирь режем соломкой. Имбирь добавляйте по своему вкусу. Он достаточно острый, поэтому у каждого своя доза.
2) По мере того как режете яблоки, сбрызгивайте их соком лимона. Так они не потемнеют.
Получается красиво! Как ни крути!
А теперь подробнее про тунец:
Не бойтесь того, что рыба получается сырой в центре. Тунец имеет уникальную особенность, он не заражается паразитами!!! Поэтому есть его можно ничего не опасаясь.
Единственный секрет этого блюда- не передержать рыбу. Если готовить долго, то по цвету мясо станет все светлым, а на вкус превратится в подошву! Поэтому и толщину стейка лучше брать 2-3см. Не тоньше! Лучше разрезать один кусок на несколько брусочков, но толщина должна оставаться прежней.
А теперь рубрика
"Геннадий Петрович рекомендует"
Польза тунца безгранична:
- он сокращает риск болезней сердца: тунец хороший источник кислот омега-3 и омега-6 - кислот, которые не вырабатываются организмом самостоятельно, а «доставляются» только пищей, и крайне необходимы для хорошей работы мозга и сердечно-сосудистой системы, снижая концентрацию холестерина в крови; при ежедневном употреблении хотя бы 30г тунца польза огромна: риск сердечно-сосудистых заболеваний уменьшается вдвое;
- препятствует раковым заболеваниям - рацион, включающий в себя блюда из тунца, считается хорошей профилактикой развития опухолей, и в целом положительно влияет на стрессоустойчивость и настроение;
- нормализует уровень сахара в крови, что делает тунца полезным для диабетиков и гипертоников;
- полезен пожилым людям - тунец, польза которого доказана для лиц любой возрастной категории, особенно положительное влияние оказывает на состояние людей старшего возраста - вещества в его составе регулируют уровень холестерина, предотвращают образование холестериновых бляшек и засорение артерий.
В общем то, что доктор прописал. А если кто-то еще не в курсе, я врач!
Ваш кулинарный гид- Саша Виторская
Мой блог