Мангал салат - радость постящегося

[tusabi]

Оригинал взят у tusabi в Мангал салат - радость постящегося
Пою оду баклажанам, которые так спасают во время поста. Сегодня блюдо, которое можно есть в дни, когда запрещено масло - азербайджанский мангал салаты. Это очень вкусно и легко, запах дымка делает это блюдо просто прекрасным.

Comments

[enter_pretty]

Это где ж такую железку брать?
Проще использовать блинную сковороду с толстым дном.

[tusabi]

а вы сходите в гости к бабушкам, у них у всех есть
можно также купить на блошином рынке

[enter_pretty]

У моих бабушек точно ничего подобного нет. Вообще впервые слышу про "железку, на которой заваривали чайник". Это, может, в деревнях такое было. И не пойму, зачем заваривать чайник на такой железке?

[tusabi]

не знаю, я нигде кроме столиц не жила :)

[enter_pretty]

И в какой столице заваривали чайник на железке и когда?
Я застала своих прабабушек, которые родились в 1902 и 1903-м годах. В Москве они жили. Они ничем подобным не пользовались.

[tusabi]

Железки или пламярассекатели использовались повсеместно, на них ставили кастрюли, когда готовили каши, чтобы избежать пригорания, в случае с заваркой -для того, чтобы избежать ее перекипания. Железки позволяют лучше распределять огонь - в результате более равномерный разогрев

[enter_pretty]

Удивительные вещи рассказываете. У нас (в России, в смысле) заварочный чайник вообще никогда никто не ставит на плиту. Кипятят кипяток в большом чайнике. В заварочный (обдав кипятком) кладут заварку и заливают кипятком из большого чайника. Так что никакой пламярассекатель не нужен.
Насчет каш тоже не понимаю. На газовой плите пламя регулируется, он тоже не нужен.

[tusabi]

В России я жила и не раз видела как заваривают чай именно на этой штуке, и в детстве, я тоже, как ни удивительно, это видела в разных домах, в разных семьях. Я бы даже сказала, что привычка заваривать чайник без железки, просто кипятком появилась после распада СССР. Мир не ограничивается вашей квартирой. С уважением...

[enter_pretty]

Конечно-конечно. Фарфоровые и фаянсовые заварочные чайники, которые входили во все сервизы в СССР появились только после распада СССР. Очень смешно.

[tusabi]

Похоже у вас сегодня плохое настроение...бывает...

[enter_pretty]

Да хорошее у меня настроение.
Но конечно железка такая была и во времена СССР очень экзотическим прибамбасом. В крупных городах ею точно никто не польховался. А вот на даче, помню, дед на буржуйке, которую сам сварил, на ее конфорке, которая по сути и была таким рассекателем, делал для нас совершенно шикарные домашние картофельные чипсы:)
Рецепт ваш отличный.

[tusabi]

спасибо на добром слове :)

[oren_56]

Расскажите про чиспы, как делали?

А рассекатель был у многих - он очень необходим и сейчас.

[enter_pretty]

Да там рассказывать нечего. Дед резал картофелину тонкими кружками поперек и укладывал их на раскаленном диске из нержавейки, который служил конфоркой.
Не знаю, для чего этот рассекатель нужен при современных плитах. Мне он ни разу не понадобился за столько лет.

[oren_56]

Смотрите, если вы готовите на газовой плите блюдо долгого томления, то ложится рассекатель ставится маленький огонь и блюдо РАВНОМЕРНО (а не точечно) прогревается и может готовиться часами....в этом соль. В результате витамины не разрушаются, так как температура низкая, и еда потом тает во рту.

[enter_pretty]

Да как-то и без него готовится хорошо. Сейчас посуда хорошая, с толстым дном, огонь можно регулировать очень точно.
Но принцип я поняла. Думаю, что когда готовили на допотопных плитах, смысл эта железка имела.