Лимонные маффины с рикоттой

[fleur_de_cassie]

Доброе утро! Если кто знает, где заблудилась весна, передайте ей - так опаздывать неприлично. Вторая половина мая на дворе, а на улице дубак, сегодня я весьма пожалела, что забыла перчатки и не додумалась надеть пальто вместо плаща.

В любимом сообществе gotovim_vmeste2 стартовал замечательный раунд, посвященный совместному использованию творога и фруктов. Я

Comments

[elis_27]

А у меня самый вкусный вариант утилизации творога - творог+йогурт+ягоды+мед - и всё это блендером вжжик) Я, кажется, готова это есть каждый день.
Рикотту в выпечке никогда не использовала, мне ее жалко в тесто)) А вот если намазать на хрустящий хлебец и медом полить, то! Маффины такие сделаю с творогом и клюквой)

[stroynaska_nata]

плюсуюсь к творог+йогурт+ фрукты+ мед! А я делаю еще волшебный: творог + ацидофилин (он менее плотный и более воздушный, чем йогурт, обычно)+ замороженная малина/черника и мед, без блендера, дать постоять несколько часов - совершенно улетное блюдо получается! :)

[elis_27]

У меня дома налажен бесперебойный процесс производства йогурта, так что чаще всего домашний использую, надо будет попробовать с ацидофилином.

[fleur_de_cassie]

Я и без блендера обхожусь) вообще вкуснее просто творога с просто ягодами (ох, жду лета-лета, когда уже будет много свежих фруктов!) или просто вареньем мало могу я вещей придумать)) самое простое = самое вкусное.

Рикотту я тоже раньше практически не использовала. Но оказалось, зря! Я с ней еще рецепты на этой неделе покажу. Вот просто так мне ее есть как-то не очень, а в выпечку хорошо пошла.

[stroynaska_nata]

Анна, здравствуйте,
хочу попробовать рецепт, вопрос: а если без сахара сделать - нормально получится? Или что лучше использовать в качестве естественного подсластителя, что лучше с лимоном будет сочетаться? Изюм или клюкву, как вы и планируете?

спасибо!

p.s и я тоже фанатею от творога и использую ваши рецепты в выпечке, очень нравятся, пожалуйста, пишите еще! :)

[fleur_de_cassie]

Здравствуйте :)

Без сахара не пробовала, будет, конечно, иначе... вы сахар не употребляете? Попробуйте добавить мед. Мед с лимоном очень хорошо. Хотя бы ложечку. Сахар, он же не только на вкус играет, но и на текстуру изделий. И можно добавить изюма, он послаще клюквы.

Спасибо вам, на этой неделе ждите еще несколько творожных и рикоттовых десертов :)

[stroynaska_nata]

Спасибо! попробую мед с изюмом. Сейчас сахар стараюсь не употреблять, тк конец 8-ого месяца беременности... :) Постараюсь в четверг сделать и отписаться, как получилось!

[fleur_de_cassie]

Буду ждать отзыва, надеюсь, вам понравится :)

[aranart]

Разрезанный маффин очень привлекательно смотрится)

[fleur_de_cassie]

спасибо)

[rajate]

Всегда вздрагиваю от слова "чашка" в рецепте.) Какого размера чашка, то есть хотя бы примерно в граммах. А рикотта уже имеется.
Спасибо. Очень симпатично и призывно выглядят.)

[fleur_de_cassie]

Не дрожите. Или пропускайте.

В одном из "прикрепленных" постов у меня есть ссылка на ответ на вопрос, "что такое чашка". Это емкость объемом 240 мл.

Спасибо.

[rajate]

Спасибо.)

[pratina]

В российской блогосфере встречается двойственное отношение к рикотте: кому-то очень и совсем наоборот. Наверное, пытаются проводить абсолютно прямую параллель с творогом, что не всегда правильно. Например, сырники из рикотты не сделаешь без большого кол-ва муки. А для выпечки рикотта очень хороша!И индустриального производства даже лучше.А для начинки такую лучше отвешивать, чтобы убрать излишнюю жидкость.
Вот обезжиренной рикотты практически не бывает, как творога. Это единственный для меня ее недостаток((((

[fleur_de_cassie]

"Живьем" она мне, признаться, не так чтобы очень. То есть на бутерброд ее мазать мне не хочется)) в отличие от, скажем, кремчиза. Его я и на хлеб могу, вкусно :) Что касается выпечки, то на собственном опыте убедилась, что выпечка с творогом и рикоттой получается разная, из-за разной жирности, плотности и т. п. И вкус, в конце концов, тоже разный.

У нас продается и рикотта пониженной жирности. Правда, должна сказать, что все это местного и белорусского производства... из-за санкций итальянской рикотты у нас уже давно не найти. Я плохо помню "настоящую" итальянскую рикотту, ибо брала ее от силы раз-два. Довольствуюсь пока местными аналогами.

Кстати, о сырниках. Я готовила оладьи из рикотты с очень небольшим количеством муки (тоже покажу на неделе в рамках раунда). Там на 250 г рикотты идет всего 1/3 чашки муки. То есть очень мало! А оладьи получились очень даже ничего. Очень нежные.

[pratina]

Я все-таки подозреваю, что у вас продается индустриальная рикотта в баночках.Такая получается с добавлением сухого молока, что хорошо чувствуется, по крайней мере, в итальянской. Настоящая рикотта, конечно, совсем другая, что по вкусу, что по консистенции. На хлеб ее не намазывают, если только не делают какой-то крем. По вкусу очень различается в зависимости от молока , из которого получена: коровьего, овечьего или козьего.
Сырники я пробовала делать из индустриальной, но они получились очень жидкими. Возможно, я забыла, какие они бывают из творога.
А пониженная жирность на вашей рикотте какая, если можно посмотреть? У нас средняя от 8 до 10.

[fleur_de_cassie]

Ну конечно, в баночках. Правда, на упаковках в составе нет сухого молока (надеюсь, производители не врут!).

Насчет пониженной жирности боюсь наврать, точно не помню, по-моему, порядка 17%. Специально посмотрю в следующий раз в магазине.