Простой черничный пирог
Я очень люблю ходить в лес. За черникой. Лес от нашей дачи в двух шагах - натянул резиновые сапоги, прошагал десять минут, и ты уже там. Лес большой, тянется на много километров, и местные делят его на "ближний" и "дальний". Раньше, бывало, ходили и в "дальний" - далеко, за несколько километров, но последние годы ходим поближе, тем более что черники в нем тоже полным-полно.
Я даже не могу объяснить, почему мне так это нравится - ходить в лес и собирать ягоды. Кто-то любит ходить по грибы, из меня же грибник так себе, да и не очень эффективное это занятие, на мой взгляд - чешешь, чешешь себе по лесу, ходишь-ходишь, раз в N минут найдешь гриб, положишь в корзинку и дальше километры накручиваешь. С ягодами все иначе. Вошел в лес, углубился немного, сел попой в черничник и собирай.
За черникой я хожу с ведрами. Когда-то ходила с бидоном - есть у нас такие старые бидончики, еще с советских времен, и двухлитровой емкости мне вполне хватало. Сейчас, идя в лес, беру ведро не меньше 5 литров в объеме и редко когда ухожу из лесу, не собрав по края - не могу уйти с полупустым, вот никак. Скорость сбора у меня - примерно литр в час, так что сижу в лесу долго, но какой же это кайф!! Во мне просыпается настоящий азарт, это так затягивает, что даже не знаю, как передать, когда собираешь, собираешь, и хочется собрать все больше и больше, а уж если ягод вокруг много, то прямо хочется разорваться и броситься в разные стороны, и двух рук уже не хватает, и еще, как назло, самые хорошие и крупные ягоды в большом количестве попадаются тогда, когда уже соберешься уходить, потому что уже устала и ведро уже почти полное.
Раньше собранное замораживала; часть, конечно, съедалась "живьем" - кстати, я почему-то не могу есть ягоды в лесу, серьезно, во время сбора я не съедаю ни одной ягодки, и по дороге до дома тоже не ем, зато потом начинаю лопать горстями; в прошлом году додумалась варить из черники варенье, но вообще на варенье меня пробило толькое в последние несколько лет, проснулся интерес к консервации, это, видимо, от мамы наследство, вот уж кто банки сотнями крутит. Замороженных ягод хватает на целый год и иногда даже больше, вот в этом году еще с прошлого лета в морозилке стоит полный контейнер (а мне все мало, да)))), и весь год пеку черничные пироги, маффины и прочее. Черничных пирогов я перепекла в своей жизни столько, что не сосчитать, и удивить меня в плане такой выпечки, пожалуй, уже невозможно, но я продолжаю пробовать различные рецепты, время от времени повторяя старые и любимые.
Среди полюбившихся - и вот этот, очень простой и очень вкусный пирог. Он действительно очень прост - ни штрейзеля, ни замысловатой начинки, ни глазури, ни каких-либо иных добавок, кроме собственно ягод (большого количества ягод!), однако мы знаем, что самое простое - это и есть самое вкусное, а коричневый сахар добавляет этому пирогу приятную карамельную ноту. Пекла я этот пирог уже не раз и не два, часто пеку его, идя в гости, и всегда он идет на "ура".
Из книги Дори Гринспэн "Baking. From my home to yours".
- 1 1/3 чашки муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. молотой корицы (не обязательно, я всегда кладу)
- 1/8 ч. л. соли + еще щепотка
- 2 яйца, разделить на белки и желтки
- 113 г сливочного масла комнатной Т
- 1 чашка светло-коричневого сахара
- 1/2 чашки молока
- 1 пинта (около 1/2 литра) черники
Смешать муку с разрыхлителем, корицей и солью (1/8 ч. л.), хорошо перемешать.
Взбить масло с сахаром до кремовости. Добавить желтки, взбивать еще 2 минуты. Добавить половину мучной смеси, перемешать. Затем добавить молоко и оставшуюся мучную смесь, все хорошо перемешивая.
Белки взбить со щепоткой соли до твердых пиков. Аккуратно спатулой вмешать в тесто 1/4 белков, затем очень осторожно вмешать оставшееся. Вмешать ягоды.
Вылить тесто в смазанную маслом форму (я пеку обычно в форме 20*20 см). Тесто получается густым, это нормально, выложив его в форму, я разглаживаю верх лопаткой.
180С, 35-40 минут.
Остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой.
Вот и все.
Можно подать к пирогу подслащенную сметану или крем-фреш, но он и так хорош - сам по себе, во всей своей простоте. Очень вкусный пирог, вот просто хороший такой, простой и вкусный пирог. И не надоедает, несмотря на свою простоту - пекла много раз и буду печь еще.
Сахар я обычно убавляю до 2/3 чашки, по мне получается в самый раз.
Душевно.
И, конечно, отправляю этот пирог в текущий ягодный раунд gotovim_vmeste2.
Если у вас в заначке есть пара-тройка любимых черничных пирогов - поделитесь, вдруг я чего-то еще не пробовала))
Я даже не могу объяснить, почему мне так это нравится - ходить в лес и собирать ягоды. Кто-то любит ходить по грибы, из меня же грибник так себе, да и не очень эффективное это занятие, на мой взгляд - чешешь, чешешь себе по лесу, ходишь-ходишь, раз в N минут найдешь гриб, положишь в корзинку и дальше километры накручиваешь. С ягодами все иначе. Вошел в лес, углубился немного, сел попой в черничник и собирай.
За черникой я хожу с ведрами. Когда-то ходила с бидоном - есть у нас такие старые бидончики, еще с советских времен, и двухлитровой емкости мне вполне хватало. Сейчас, идя в лес, беру ведро не меньше 5 литров в объеме и редко когда ухожу из лесу, не собрав по края - не могу уйти с полупустым, вот никак. Скорость сбора у меня - примерно литр в час, так что сижу в лесу долго, но какой же это кайф!! Во мне просыпается настоящий азарт, это так затягивает, что даже не знаю, как передать, когда собираешь, собираешь, и хочется собрать все больше и больше, а уж если ягод вокруг много, то прямо хочется разорваться и броситься в разные стороны, и двух рук уже не хватает, и еще, как назло, самые хорошие и крупные ягоды в большом количестве попадаются тогда, когда уже соберешься уходить, потому что уже устала и ведро уже почти полное.
Раньше собранное замораживала; часть, конечно, съедалась "живьем" - кстати, я почему-то не могу есть ягоды в лесу, серьезно, во время сбора я не съедаю ни одной ягодки, и по дороге до дома тоже не ем, зато потом начинаю лопать горстями; в прошлом году додумалась варить из черники варенье, но вообще на варенье меня пробило толькое в последние несколько лет, проснулся интерес к консервации, это, видимо, от мамы наследство, вот уж кто банки сотнями крутит. Замороженных ягод хватает на целый год и иногда даже больше, вот в этом году еще с прошлого лета в морозилке стоит полный контейнер (а мне все мало, да)))), и весь год пеку черничные пироги, маффины и прочее. Черничных пирогов я перепекла в своей жизни столько, что не сосчитать, и удивить меня в плане такой выпечки, пожалуй, уже невозможно, но я продолжаю пробовать различные рецепты, время от времени повторяя старые и любимые.
Среди полюбившихся - и вот этот, очень простой и очень вкусный пирог. Он действительно очень прост - ни штрейзеля, ни замысловатой начинки, ни глазури, ни каких-либо иных добавок, кроме собственно ягод (большого количества ягод!), однако мы знаем, что самое простое - это и есть самое вкусное, а коричневый сахар добавляет этому пирогу приятную карамельную ноту. Пекла я этот пирог уже не раз и не два, часто пеку его, идя в гости, и всегда он идет на "ура".
Из книги Дори Гринспэн "Baking. From my home to yours".
- 1 1/3 чашки муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. молотой корицы (не обязательно, я всегда кладу)
- 1/8 ч. л. соли + еще щепотка
- 2 яйца, разделить на белки и желтки
- 113 г сливочного масла комнатной Т
- 1 чашка светло-коричневого сахара
- 1/2 чашки молока
- 1 пинта (около 1/2 литра) черники
Смешать муку с разрыхлителем, корицей и солью (1/8 ч. л.), хорошо перемешать.
Взбить масло с сахаром до кремовости. Добавить желтки, взбивать еще 2 минуты. Добавить половину мучной смеси, перемешать. Затем добавить молоко и оставшуюся мучную смесь, все хорошо перемешивая.
Белки взбить со щепоткой соли до твердых пиков. Аккуратно спатулой вмешать в тесто 1/4 белков, затем очень осторожно вмешать оставшееся. Вмешать ягоды.
Вылить тесто в смазанную маслом форму (я пеку обычно в форме 20*20 см). Тесто получается густым, это нормально, выложив его в форму, я разглаживаю верх лопаткой.
180С, 35-40 минут.
Остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой.
Вот и все.
Можно подать к пирогу подслащенную сметану или крем-фреш, но он и так хорош - сам по себе, во всей своей простоте. Очень вкусный пирог, вот просто хороший такой, простой и вкусный пирог. И не надоедает, несмотря на свою простоту - пекла много раз и буду печь еще.
Сахар я обычно убавляю до 2/3 чашки, по мне получается в самый раз.
Душевно.
И, конечно, отправляю этот пирог в текущий ягодный раунд gotovim_vmeste2.
Если у вас в заначке есть пара-тройка любимых черничных пирогов - поделитесь, вдруг я чего-то еще не пробовала))