Воздушная творожная запеканка с инжиром
Сегодня у Людочки t-brenon заканчивается Инжирный ФМ, и я спешу поделиться моим самым любимым сентябрьским завтраком. Это прекрасная творожная запеканка, которую все любят и знают, но есть в ней одно небольшое дополнение - это инжир! Не передать словами, насколько этот волшебный фрукт добавляет шика в привычное блюдо. И утро играет новыми красками.
Людочка, решила немного поиграться с фото и попытать повторить твой стиль. Не знаю, насколько получилось.
Не буду долго рассуждать, а просто покажу Вам, что у меня получилось. Рецепт не совсем новый. Он уже давно в ЖЖ, но тогда меня почти никто не знал. Да и инжир оказался отдельным, завершающим штрихом, который окончательно изменил результат.
Ингредиенты:
500 г творога любой жирности (чем меньше жирность, тем легче будет структура)
4 яйца
2 ст.л. с горкой сметаны (лучше 20 %)
2 ст.л. крахмала с горкой
4-7 ст.л. сахара (по вкусу)
1 ч.л. ванильного экстракта
6-8 плодов инжира (по числу формочек)
Приготовление:
1. Желтки отделить от белков. Белки убрать в холодильник.
2. Смешать желтки, творог, сахар, сметану, крахмал и ванильный экстракт. Взбить все погружным блендером. Это идеальный вариант. Если у Вас погружного блендера нет, то можно взбить миксером до однородности (насколько это будет возможно).
3. В отдельной емкости взбить холодные белки.
4. Белки вмешать в творожную массу. Чтобы не была потеряна воздушность, лучше это делать силиконовой лопаткой. Мешаем внизу вверх, при этом проворачивая емкость против часовой стрелки. В этом случае максимум «пузырьков» сохранится.
5. Заполнить формочки для запекания на 2/3 от их объема, чтобы осталось место для погружения инжира. Инжир разрезать на 4 части и погрузить в творожную массу. Керамические формочки нужно смазать сливочным маслом, силиконовые - нет.
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут либо до зарумянивания.
7. Сразу из формочек запеканку не извлекать. После остывания запеканка легко вытряхиваем ее из формочек. Но мне понравилось ее подавать в тех формах,в которых я запекала.
8. Подавать со сметаной или медом.
Запеканку можно делать и в одной большой форме. В этом случае придется увеличить время выпечки. А инжир погрузить в творожную массу, как Вам нравится.
Подробные пошаговые фото в этом посте . Этот рецепт был первым опубликован в нашем местном журнале "Родительский репортер" в моей рубрике.
Угощайтесь!
Немножко личного.
Все выходные была с мамой. На выписалась из больницы. Спасибо всем, кто о ней спрашивает о волнуется. С мамой все ок. Врач сказала, что динамика хорошая. Будем надеяться, что дальше так и будет.
Завтра я просмотрю все, что пропустила за свой загородные выходные и отвечу на накопившиеся комментарии.
Людочка, решила немного поиграться с фото и попытать повторить твой стиль. Не знаю, насколько получилось.
Не буду долго рассуждать, а просто покажу Вам, что у меня получилось. Рецепт не совсем новый. Он уже давно в ЖЖ, но тогда меня почти никто не знал. Да и инжир оказался отдельным, завершающим штрихом, который окончательно изменил результат.
Ингредиенты:
500 г творога любой жирности (чем меньше жирность, тем легче будет структура)
4 яйца
2 ст.л. с горкой сметаны (лучше 20 %)
2 ст.л. крахмала с горкой
4-7 ст.л. сахара (по вкусу)
1 ч.л. ванильного экстракта
6-8 плодов инжира (по числу формочек)
Приготовление:
1. Желтки отделить от белков. Белки убрать в холодильник.
2. Смешать желтки, творог, сахар, сметану, крахмал и ванильный экстракт. Взбить все погружным блендером. Это идеальный вариант. Если у Вас погружного блендера нет, то можно взбить миксером до однородности (насколько это будет возможно).
3. В отдельной емкости взбить холодные белки.
4. Белки вмешать в творожную массу. Чтобы не была потеряна воздушность, лучше это делать силиконовой лопаткой. Мешаем внизу вверх, при этом проворачивая емкость против часовой стрелки. В этом случае максимум «пузырьков» сохранится.
5. Заполнить формочки для запекания на 2/3 от их объема, чтобы осталось место для погружения инжира. Инжир разрезать на 4 части и погрузить в творожную массу. Керамические формочки нужно смазать сливочным маслом, силиконовые - нет.
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут либо до зарумянивания.
7. Сразу из формочек запеканку не извлекать. После остывания запеканка легко вытряхиваем ее из формочек. Но мне понравилось ее подавать в тех формах,в которых я запекала.
8. Подавать со сметаной или медом.
Запеканку можно делать и в одной большой форме. В этом случае придется увеличить время выпечки. А инжир погрузить в творожную массу, как Вам нравится.
Подробные пошаговые фото в этом посте . Этот рецепт был первым опубликован в нашем местном журнале "Родительский репортер" в моей рубрике.
Угощайтесь!
Немножко личного.
Все выходные была с мамой. На выписалась из больницы. Спасибо всем, кто о ней спрашивает о волнуется. С мамой все ок. Врач сказала, что динамика хорошая. Будем надеяться, что дальше так и будет.
Завтра я просмотрю все, что пропустила за свой загородные выходные и отвечу на накопившиеся комментарии.