В процессе общения с читателями, мне довольно часто приходится слышать о экзотичности тунисских блюд, о их сложности и трудности в воспроизведении. В первую очередь это, конечно, мои просчеты. Хотя я уже показал много рецептов, но на их сходстве друг с другом акценты слабо расставил. Как мне кажется, именно схожесть различных рецептов и определяет ( Read more... )

Некоторые растения в кулинарии используют не только для вкуса и аромата, но и для того, чтобы придать определенную структуру готовому блюду. Из широко известных примеров этим славятся баклажаны, окра (бамия, гамбо) и молохея. Соусы на основе этих растений имеют очень приятную и нежную тягучесть. Про баклажаны уже и так много сказано, поэтому ( Read more... )